Μια υπόδειξη για να πάρει ένα υγρό και τρυφερό ψητό κοτόπουλο είναι να άλμη πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Φέρνοντας την μπροστά κοτόπουλο από το χρόνο χρησιμοποιεί την αρχή της όσμωσης για να βοηθήσει το κρέας να διατηρήσει την υγρασία. Διαλύστε ένα φλυτζάνι ή δύο από αλάτι σε ένα γαλόνι ζεστό νερό και προσθέστε τη ζάχαρη και καρυκεύματα. Δροσιστείτε με παγάκια πριν από τη ρίψη πάνω από το κοτόπουλο. Καταψύξτε το κοτόπουλο και άλμη για έως και δύο ώρες για χωρίς κόκαλα και δέρμα στήθη κοτόπουλου, λίγο περισσότερο για τεμαχίων οστών ή σκούρο κρέας, και έως οκτώ ώρες για ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Ξεπλύνετε την άλμη από το κοτόπουλο και στη συνέχεια μαρινάδα ή της εποχής, όπως είναι επιθυμητό πριν από το ψήσιμο στη σχάρα.

Η Προετοιμασία για το Grill

ψησταριές υψηλής θερμοκρασίας λειτουργεί καλά για searing το εξωτερικό του κόκκινου κρέατος όταν θέλετε το εσωτερικό μεσαίου σπάνια, αλλά δεδομένου ότι το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύονται ομοιόμορφα σε όλη την χωρίς υπερβολικά τραγανή κρούστα, χαμηλώστε τη φωτιά. Προθερμάνετε το γκριλ για 350 με 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε το καπάκι για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα. Ανοιχτό αεραγωγούς να αυξήσει τη θερμοκρασία και να κλείσει τους ελαφρώς για να μειωθεί η θερμοκρασία. Βουρτσίστε το ελαιόλαδο στις σχάρες για να μην κολλήσει.

Η μαγειρικής στην τελειότητα

Ποτέ μη βασίζεστε στην εμφάνιση για doneness ψητό κοτόπουλο. Δεν έχει σημασία πόσο καφέ το εξωτερικό, το εσωτερικό μπορεί να είναι άψητο. Ωστόσο, το κοτόπουλο που είναι απόλυτα γίνει εξακολουθούν να εμφανίζονται ροζ στο κέντρο, και το μαγείρεμα μπορεί πλέον να οδηγήσει σε ξηρό και σκληρό κρέας. Αντ 'αυτού, βασίζονται σε εσωτερική θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Καλύτερα ακόμα, μάθετε θερμοκρασίας του κρέατος χωρίς να αυξήσετε το καπάκι του γκριλ με το να επενδύει σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο ασύρματο ψήσιμο στη σχάρα. Τραβήξτε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία των 165 ΣΤ

Η μπύρα μπορεί κοτόπουλο

Αντί για το ψήσιμο στη σχάρα ένα ολόκληρο κοτόπουλο άμεσα στη σχάρα, να σταθεί όρθια με ένα μισο-γεμάτο μπύρα μπορεί να κατατεθεί στην κοιλότητα και ψήνουμε κάθετα στη σχάρα. Η μπίρα στο δοχείο βράζει από τη θερμότητα του γκριλ και προσδίδει γεύση και την υγρασία του στο εσωτερικό του κοτόπουλου, ενώ η ξηρή θερμότητα του γκριλ τσιπς το δέρμα. Χρησιμοποιήστε η μπύρα χύνεται έξω από το δοχείο για να αναμειχθεί με σάλτσα μπάρμπεκιου και τρυπώνω στο εξωτερικό του κοτόπουλου κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών του μαγειρέματος.
Η