prod απαλά το κρέας για να αξιολογήσουν ανεπίσημα doneness του. Υπάρχουν υφής και οπτικές ενδείξεις πρέπει να αναζητήσουμε όταν αγγίζετε το χοιρινό κρέας. Το κρέας γίνεται πιο σφιχτό καθώς μαγειρεύει, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας χέρι ως οδηγός για να προσδιοριστεί είναι οι μπριζόλες είναι κατάλληλα εταιρεία. Χρησιμοποιήστε το δείκτη σας για να νιώσετε την στρογγυλεμένη, σαρκώδη περιοχή κάτω από τον αντίχειρά σας στην παλάμη του χεριού σας απέναντι. Πιέτα τα δάχτυλά σας σε μια γροθιά, αλλά δεν σφίγγουν: Σωστά μαγειρεμένα χοιρινό αισθάνεται ημι-σταθερή αλλά ακόμα προσφορά, όπως η παλάμη σας, όταν κάνετε μια χαλαρή γροθιά. Πατήστε στιγμιαία τις κορυφές των χοιρινές μπριζόλες με το δάχτυλό σας για να εκτιμήσει την υφή τους. Αν το κρέας είναι πιο μαλακό και squishier από τη βάση του αντίχειρά σας, οι χοιρινές μπριζόλες δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα.
Η
Κρέας θερμόμετρα

Ο μόνος τρόπος να μετρηθεί σωστά το χοιρινό κρέας doneness μπριζόλα είναι να ελέγχει την εσωτερική θερμοκρασία της με ένα θερμόμετρο κρέατος. Μόλις οι μπριζόλες χοιρινού ροδίσει στην επιφάνεια και ημι-σταθερή, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε κέντρα τους. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κάθε μπριζόλα. Κρατήστε τον άξονα του θερμομέτρου μακριά από το οστό. Αν το θερμόμετρο αγγίζει το οστό ενός οστού-in χοιρινή μπριζόλα, μπορεί να δώσει ανακριβή ανάγνωση. Τα πιο κοινά θερμόμετρα κουζίνα είναι στιγμιαία-ανάγνωσης, το οποίο δεν θα πρέπει να αφήνετε στο χοιρινό κρέας, ενώ είναι το μαγείρεμα. Εναλλακτικά, ψηφιακά θερμόμετρα καθετήρας μεταδίδουν τη θερμοκρασία σε ένα μικρό οθόνη που είναι συνδεδεμένη με το ίδιο το θερμόμετρο με ένα σύρμα. Ψηφιακή θερμόμετρα πρέπει να μείνει στο κρέας σε όλη ψήσιμο στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο για τη σχάρα μπριζόλες χοιρινού κρέατος.

Η εσωτερική θερμοκρασία

Χοιρινό πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία των 145 F για να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Αφού αφαιρέσετε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα, θερμότητας του περιβάλλοντος συνεχίζει το ψήσιμο του κρέατος για λίγα λεπτά, την αύξηση της εσωτερικής θερμοκρασίας κατά αρκετούς βαθμούς. Το Εθνικό Συμβούλιο Χοιρινό συνιστά την αφαίρεση του χοιρινού κρέατος από τη σχάρα για άλλη μια εσωτερική θερμοκρασία του είναι 140 ΣΤ Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ανάπαυσης το κρέας επιτρέπει στους χυμούς για να πυκνώσει, το οποίο βοηθά να τους κρατήσει ζουμερό. Αφήστε το θερμόμετρο στο χοιρινό κρέας, ενώ στηρίζεται να διασφαλιστεί η εσωτερική θερμοκρασία φθάνει 145 F - είναι ασφαλές να αφήσετε instant-διαβάστε και ψηφιακά θερμόμετρα κρέατος, ενώ στηρίζεται

Άλλα οπτικά συνθήματα

Είναι ασφαλές να φάει παϊδάκια που είναι τόσο ροζ στη μέση όσο το ροζ σάρκα είναι καλά αδιαφανές και έφτασε 145 F. Όταν φέτα στο χοιρινή μπριζόλα, τη φυσική κόκκους του κρέατος θα πρέπει να είναι διακριτές και η σάρκα τους πρέπει να αιχμαλωτίζουν το βλέμμα με το χυμό. Το εσωτερικό ενός χοιρινή μπριζόλα γίνεται λευκά, ομαλότερη και πιο ξηρό σε εμφάνιση όσο περισσότερο μαγειρεύει.
Η