Λίγοι σχάρες πρωταθλητής θα υποστηρίξει βραστό πλευρά τους , αλλά braising τα πλευρά πρώτα έχει μαθητές του. Η διαφορά είναι στον όγκο και την ένταση του υγρού. Ψήσιμο χρησιμοποιεί μόνο μια μικρή ποσότητα νερού ή ξίδι μηλίτη σε ένα ερμητικά σφραγισμένο περιβάλλον πριν από ένα χαμηλό, αργή μάγειρας. Η ιδέα του βρασμού πλευρά είναι μια Ανατολική ευρωπαϊκή ιδέα, ακόμα κι αν αυτό είναι περισσότερο για ένα στιφάδο από μια σχάρα σχάρα πλευρών. Σε μια πολωνική συνταγή, για παράδειγμα, οι νευρώσεις σιγοβράζει σε βόειο κρέας ή κοτόπουλο για 30 λεπτά στην κορυφή σομπών, στη συνέχεια ψήνεται σε μειωμένη ζωμό σε 375 βαθμούς για 30 λεπτά, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Μέρος της έλξης, εκτός από την εξοικονόμηση χρόνου, είναι επιφυλάσσει το ζωμό στη συνέχεια για σούπα ή ζωμό.
Η
αντίπαλο στρατόπεδο

Πολύ απλά, βράζει απορροφά όλες οι χυμοί και γεύση σε μια νεύρωση, και είναι ως εκ τούτου να ανάθεμα diehard καπνιστές. Το επιχείρημα ότι βράζει είναι απαραίτητο να μαλακώσει το κρέας κρατά ψηλά μόνο για μάγειρες σχεδιάζουν να undercook πλευρά τους. Δεν ράφι των πλευρών θα προκύψουν από οτιδήποτε καπνιστή λιγότερο από ό, τι τρυφερό και ζουμερό μετά από έξι ώρες σε χαμηλή φωτιά, περίπου 225 F, ο καπνιστής. Μια καλύτερη επιλογή είναι να ατμό τα παϊδάκια στο φούρνο, ιδιαίτερα για παϊδάκια η οποία μπορεί να είναι πολύ μεγάλο για να χωρέσει σε μια χύτρα ταχύτητας. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί με ένα φλιτζάνι ή δύο από το νερό, σφραγίζουν σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για έως και μία ώρα στους 350 F.
Η
Προετοιμασία Ιδέες

βράζει στην μπύρα είναι επίσης μια αξιόλογη σενάριο. Σιγοβράστε πρώτα σε αλατισμένο νερό για περίπου 45 λεπτά από τα πλευρά, στη συνέχεια, πετάξτε τα παϊδάκια σε ένα σιγοβράζουν σάλτσα μπύρας και ενσωματωμένο ζάχαρη, μπαχαρικά, και πάστα ντομάτας. Αφήστε την πλευρά να μαριναριστούν για λίγες ώρες πριν από τη μεταφορά προς το γκριλ. Οι νευρώσεις μπορεί επίσης να σφραγίσει πρώτη από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά στη σχάρα, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με μπύρα, το ζωμό και τα μπαχαρικά σε ένα ράφι σχάρα. Αφήνουμε να σιγοβράσει, καλύπτει, για περίπου 1 ½ ώρα.

Η πίεση Κουκ

Βράζοντας το νευρώσεις πρώτος στη χύτρα ταχύτητας τουλάχιστον θα εξαλείψει την πιθανότητα ενός undercooked κέντρο, και θα καταστήσει μερικά από την επιφάνεια του λίπους, κάνοντας flare-ups στη σχάρα λιγότερο πιθανό. Το κύριο πλεονέκτημα, όμως, είναι ο χρόνος. Μαγείρεμα των πλευρών πίεση ουσιαστικά αφήνει το ψήσιμο στη σχάρα για τα τελευταία 10 λεπτά, σε μια βολική συντόμευσης για εκείνους που δεν έχουν ένα ολόκληρο απόγευμα για να τείνουν τον καπνιστή. Να πιέσει πλευρά μάγειρας, την κάλυψή τους (μόλις) σε νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά φλιτζάνι νερό. Προσθέστε οποιεσδήποτε αρωματικές ουσίες ή συστατικά ξηρό τρίψιμο πάρα πολύ, καθώς και μια εξόρμηση του ξιδιού. Σφραγίστε το καπάκι στην χύτρα ταχύτητας και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι να στραγγίσει το υγρό και το ελαφρύ κτύπημα οι νευρώσεις ξηρά, ή θα ατμό στη σχάρα. Επειδή οι νευρώσεις θα έχουν χάσει μέρος της γεύσης τους, τα αλείφουμε και πάλι με σάλτσα μπάρμπεκιου στη σχάρα.
Η