Πώς να Smoke ψάρια σε ένα μπάρμπεκιου αερίου (9 Βήματα)

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρά πριονίδια ξύλου και αλουμινίου ή ένα ειδικό κουτί καπνιστή να καπνίζει ψάρι στη σχάρα αερίου σας. Αυτή η μέθοδος θα μεταδώσει παρόμοια smoky αποχρώσεις να αλιεύουν κάρβουνο ψησταριές και καπνιστές επιτευχθεί.
, Τι χρειάζεστε Κίνα σχάρα αερίου πολλαπλών καυστήρων, Κίνα £ 2 αχλαδιά ή κερασιά μάρκες
αέριο σχάρα κουτί κάπνισμα ή 3 πόδια των βαρέων αλουμινόχαρτο
Πέντε ή έξι λευκοκορέγονος φιλέτα

2 λίτρα νερό
1 φλιτζάνι αλάτι kosher
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα πλαστικά αναμιγνύοντας τα κύπελλα

Advance προετοιμασία των ψαριών και μικρά κομμάτια ξύλου

1. Ανακατέψτε 1 γαλόνι του νερού, kosher αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ για να δημιουργήσετε ένα διάλυμα άλμης. Τοποθετήστε το ψάρι στο διάλυμα άλμης. Καλύψτε το δοχείο με το πλαστικό περικάλυμμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το μείγμα να μουλιάσει όλη τη νύχτα.
   Η

2. Προσθέστε την δεύτερη γαλόνι του νερού στο μεγάλο μπολ ή κουβά και να απολαύσετε τα ροκανίδια για τουλάχιστον μία ώρα πριν από την έναρξη της διαδικασίας του καπνίσματος. Υγρό ξύλο καίει περισσότερο και παράγει περισσότερο καπνό που ενισχύει τη γεύση από ό, τι ξηρό ξύλο.
   Η

3. Τοποθετήστε μια χούφτα ή δύο από τα κορεσμένα ροκανίδια μέσα στο κουτί καπνιστή ή στο κέντρο του φύλλου αλουμινόχαρτο . Εάν χρησιμοποιείτε φύλλο, διπλώστε το πάνω από τις μάρκες ξύλο αρκετές φορές για να δημιουργήσετε μια θήκη αλουμινίου. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσει περίπου δώδεκα οπές αερισμού στη θήκη.
   Η διαδικασία καπνίσματος
   

   1. Φως ενός καυστήρα αερίου για την άκρα αριστερά ή δεξιά από το σχάρα. Αφήστε όλες τις άλλες καυστήρες μακριά.
      Η

   2. Ρυθμίστε το αναμμένο καυστήρα σε μέτρια-υψηλή και τοποθετήστε το κουτί καπνιστής ή αλουμινένια συσκευασία κάτω από τη σχάρα ψησίματος πάνω ή κοντά στο αναμμένο φλόγιστρο. Κλείστε το γκριλ καπάκι και αφήστε το κουτί ή σακούλα για να θερμάνει μέχρι τις μάρκες αρχίζουν να καπνίζουν.
      Η

   3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ή χαμηλός για να υπάρξει ψήσιμο θερμοκρασία θαλάμου 140-160 βαθμούς F.
      Η

   4. Τοποθετήστε το αλμυρό ψάρι στη σχάρα μαγειρέματος πάνω από τα σβηστά καυστήρες και κλείστε το καπάκι σφιχτά.
      Η

   5. Επιλέξτε το πλαίσιο καπνιστής ή ΦΥΛΛΟ κάθε 30 λεπτά για να εξασφαλιστεί ο καπνός συνεχίζει να κύμα. Αντικαταστήστε τους παλιούς επεξεργαστές με φρέσκο ​​υγρό μάρκες, αν παύσει το κάπνισμα.
      Η

   6. συνεχίζουν να καπνίζουν τα ψάρια για περίπου δύο ώρες μεταξύ 140 και 160 βαθμούς, ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου. Λάβετε υπόψη σας ότι το κάπνισμα των ψαριών σας για πάρα πολύ καιρό θα οδηγήσει σε αποξηραμένα-out, σκληρή ψάρια.
      Η