Πώς να ψήσει την τέλεια μπριζόλα

Πώς μπορεί κάποιος να επαναλάβει ότι το εστιατόριο high-end για ζουμερά και λιώνει στο στόμα σου, στη σχάρα μπριζόλα ... καλά, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές
, τι χρειάζεστε
Βοδινό φιλέτο
μαρινάρισμα, καρυκεύματα
Εστίες ή
φούρνο
μια σχάρα (προαιρετικό)
αερίου ή άνθρακα
Η Οδηγίες

1. Η επιλογή του κρέατος είναι πολύ σημαντική. Κάθε επιλογή κρέας επισημαίνεται ως & quot? Καλό για κάρβουνα & quot? δεν σημαίνει ότι δεν είναι! Βεβαίως, άπαχο κρέας δεν κάνει καλά. Επιλέξτε ένα κομμάτι που έχει ακόμη ραβδώσεις σε όλο. Τέτοιες καλές περικοπές είναι: κορυφή των νεφρών (. Aka rib eye), φιλέτο (γνωστός και ως Mignon.), T-Bone (7-οστό). Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά είναι ταυτόσημα περικοπές που είναι αυτά που βλέπετε στο μενού στα εστιατόρια.
   Η

2. Μια ώρα πριν το ψήσιμο στη σχάρα, αλείψτε με λάδι και την εποχή η μπριζόλα όπως εσείς προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό, όπως και την προηγούμενη ημέρα, αλλά οι ειδικοί λένε ότι από την εμπειρία που μόνο μικρό όφελος που έχει αποκτηθεί, αν έχετε υπόψη του πάχους 2 ιντσών ή περισσότερο στο φάσμα. Εάν χρησιμοποιείτε το αλάτι και το πιπέρι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε γενναιόδωρα, δεδομένου ότι θα πέσουν στη σχάρα.
   Η

3. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία του γκριλ είναι ζωτικής σημασίας. Δημιουργήστε δύο περιοχές στα κάρβουνα: μια περιοχή της θερμότερος θερμοκρασία για αποπνικτική το κρέας, και ένα ψυγείο μία για να διατηρεί ζεστό το κρέας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη διάδοση 3/4 των τούβλων άνθρακα από τη μία πλευρά, και τα άλλα 1/4 τούβλα από την άλλη για την πιο δροσερή περιοχή. Για το αέριο σχάρα, δυστυχώς, μερικές από τη γεύση θα χαθεί λόγω της φύσης του μαγειρέματος με αέριο, αλλά θα θέλουν να μειώσουν τη θερμότητα για το τμήμα του μαγειρέματος.
   Η

4. Για μπριζόλες περίπου μια ίντσα παχιά, για ένα μεσαίου σπάνια μπριζόλα, σχάρα σε μέτρια-υψηλή προς δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Για μπριζόλες παχύτερο από 1-1 /2 ίντσες, καίω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 με 6 λεπτά ανά πλευρά. Γυρίστε μόνο μία φορά ανά κρέατος για κάθε πλευρά ή θα χάσετε πάρα πολύ χυμό.
   Η

5. Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με το γούστο σας. Αφαιρέστε την μπριζόλα στη σχάρα όταν το κάνει, και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Η διαδικασία ψύξης επιτρέπει οι χυμοί να διαρρεύσουν. Θα πάρω μια μπριζόλα με χυμό και ένα ωραίο καφέ κρούστα.
   Η