Γιατί σας κάνουν κακό τα μπάρμπεκιου;

Το μπάρμπεκιου μπορεί να παράγει καρκινογόνες χημικές ουσίες όταν το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια είναι υπερβολικά ψημένα. Όταν το λίπος από το κρέας στάζει σε αναμμένα κάρβουνα ή βράχους από κάτω, παράγεται καπνός που περιέχει χημικές ουσίες που ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) και ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs). Αυτές οι χημικές ουσίες είναι γνωστό ότι βλάπτουν το DNA, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου από το μπάρμπεκιου:

* Μαγειρέψτε το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα έχουν φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

* Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να παράγει επιβλαβείς χημικές ουσίες.

* Κόψτε το περιττό λίπος από το κρέας πριν το μαγείρεμα. Το λίπος που στάζει σε αναμμένα κάρβουνα ή βράχους μπορεί να παράγει καπνό που περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες.

* Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε το φαγητό αντί για πιρούνι. Το να σπρώχνετε το κρέας με ένα πιρούνι μπορεί να προκαλέσει τη ροή χυμού σε αναμμένα κάρβουνα ή βράχους, τα οποία μπορεί να παράγουν καπνό που περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες.

* Τοποθετήστε κρέας, πουλερικά και ψάρια στην επάνω σχάρα της ψησταριάς για να μειώσετε την ποσότητα του λίπους που στάζει σε αναμμένα κάρβουνα ή βράχια.

* Χρησιμοποιήστε ένα ταψί για να πιάσετε λίπος από κρέας, πουλερικά και ψάρια. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση του καπνού και του σχηματισμού επιβλαβών χημικών ουσιών.

* Αποφύγετε τη χρήση υγρού αναπτήρα για να ανάψετε φωτιά στο μπάρμπεκιου. Το υγρό Lighter περιέχει χημικές ουσίες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία.