Πώς να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια σε έναν καπνιστή

Το ξύλο είναι το κλειδί για να προσδώσουν άρωμα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος και είναι πιο αποτελεσματική σε κάρβουνα και τα ξύλα που τροφοδοτούνται με ψησταριές και καπνιστές. Διαφορετικοί τύποι των σκληρών ξύλων παρέχουν ποικίλες γεύσεις που συμπληρώνουν συγκεκριμένο κρέας.
, Τι χρειάζεστε
Άνθρακες καπνιστής ή σχάρα με offset εστία
Μεγάλη τσάντα τσιπ σκληρού ξύλου ή κομμάτια
Ηλεκτρικός κάρβουνο μίζα
Μεγάλη τσάντα φυσικό κάρβουνο εφάπαξ

Μεγάλα πλαστικά μπολ ανάδευσης ή κουβά
νερό, μπίρα ή κρασί
Επιθυμητή κρέας
Ξηρό τρίψιμο καρύκευμα
Η προετοιμασία των Chips, κρέας και Πυροσβεστική

1. Εφαρμογή καρυκεύματα στεγνό τρίψιμο στην επιθυμητή κρέας το βράδυ πριν από το μαγείρεμα και αφήστε το να καθίσει, ντυμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, στο ψυγείο. Αυτό επιτρέπει τα καρυκεύματα για να απορροφήσει στο κρέας, θεραπεία του.
   Η

2. Ανατρεπώμενα ροκανίδια στο μπολ ή κουβά και καλύπτουν με μπύρα, κρασί ή το νερό, επιτρέποντας στα τσιπ για να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα πριν από την ώρα του μαγειρέματος.
   Η

3. Τριάντα λεπτά πριν από το κάπνισμα, να χτίσουν μια μικρή φωτιά κάρβουνο καπνιστή ή σχάρα πλευρά εστία χρησιμοποιώντας περίπου τέσσερα ή πέντε χούφτες των κατ 'αποκοπή κάρβουνο και μια ηλεκτρική μίζα κάρβουνο . Αυτή η έκταση της πυρκαγιάς πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη τη διαδικασία του καπνίσματος.
   
   Η διαδικασία καπνίσματος
   

   1. Τοποθετήστε το παστό κρέας στη σχάρα του θαλάμου σχάρα ή το κάπνισμα και κλείστε το καπάκι. Ένα ερμητικά σφραγισμένο καπάκι εξασφαλίζει πιο ομαλή, σταθερή θερμοκρασία στο εσωτερικό του θαλάμου του καπνίσματος.
      Η

   2. Προσθέστε μια χούφτα από υγρά πριονίδια ξύλου ή ένα ή δύο μεγέθους γροθιάς, κομμάτια ξύλου στα κάρβουνα κάθε 30 λεπτά να επιβραδύνει σεζόν το κρέας με φυσικό καπνό από σκληρό ξύλο.
      Η

   3. Προσθέστε μία ή δύο χούφτες κάρβουνο εφάπαξ κάθε ώρα ή έτσι, ανάλογα με την εξωτερική θερμοκρασία και τον άνεμο. Το βαρύτερο ο άνεμος, τόσο πιο γρήγορα ο άνθρακας θα καεί.
      Η