Η συζήτηση συνεχίζεται μεταξύ σεφ ως προς το αν μπριζόλα πρέπει να είναι αλατισμένα αμέσως πριν από το μαγείρεμα ή μέχρι 48 ώρες μπροστά από το χρόνο. Ενώ το αλάτι είναι σίγουρα αλμυρό - διάφορα είδη του αλατιού έχουν διαφορετικές αποχρώσεις της γεύσης με βάση τα ορυκτά το αλάτι περιλαμβάνει. Flake το αλάτι και το αλάτι kosher έχουν μια χονδροειδή υφή που προσθέτουν κρίση στην μπριζόλα. Το αλάτι είναι σημαντικό να το εστιατόριο σε στιλ καρυκεύματα μπριζόλα.
Η
Πιπέρι Παρακαλούμε

Πιπέρι πηγαίνει με το αλάτι, όπως το φυστικοβούτυρο πηγαίνει με ζελέ. Πιπέρι έρχεται σε διάφορες γεύσεις και χρώματα όπως το ροζ, το λευκό και το πράσινο, καθώς και το μαύρο. Ροζ πιπέρι είναι στην πραγματικότητα τα αποξηραμένα μούρα του θάμνου schinus και δεν είναι μια αληθινή πιπεριού. Λευκό πιπέρι είναι το ίδιο με το μαύρο, εκτός από το λευκό πιπεριού επιτρέπεται να ωριμάσουν σε θάμνο και το εξωτερικό μαύρο περίβλημα αφαιρείται. Δεν έχει σημασία ποιο είναι το χρώμα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πάντα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η βούτυρο Καλύτερη

Μπορεί να μην νομίζετε ότι ένα εστιατόριο θα δώσει μπριζόλες τους μια τελευταία λεπτά τελειώσουμε με λιωμένο βούτυρο, αλλά το κάνουν. Το βούτυρο προσθέτει πλούσια γεύση και κάνει το Glisten βόειο κρέας. Ένα σημαντικό Steakhouse σερβίρει μπριζόλα του σε μια θερμαινόμενη μεταλλική πλάκα. Όταν η μπριζόλα χτυπά την πλάκα, που τσιτσιρίζει όπως και το ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου στην κορυφή, όπως λιώνει πάνω από την μπριζόλα και πάνω στην πλάκα.

Η Μπαχαρικά Υπογραφή

Τα μπαχαρικά ένα εστιατόριο χρησιμοποιεί εξαρτάται από την κουζίνα. Ωστόσο, το σκόρδο είναι το go-to καρύκευμα για πολλές κουζίνες. Ιταλικά εστιατόρια εξαρτάται από βασιλικό, τη ρίγανη και το μάραθο. Ασιατικά εστιατόρια στηρίζονται σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σησαμέλαιο, το κόλιαντρο και λεμονόχορτο. Νοτιοδυτικά εστιατόρια εμπλουτίσουν τις μπριζόλες τους με κύμινο, κόκκινο πιπέρι και κόλιανδρο. Ένα κόλπο για εστιατόρια χρησιμοποιούν είναι να σοτάρουμε αποξηραμένα μπαχαρικά χωρίς λάδι για λίγα λεπτά για να αναδείξει το άρωμα.

Η φινιρίσματος Σάλτσες

Μπορεί να μην γνωρίζουν τη σάλτσα φινίρισμα που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια, επειδή δεν είναι προφανώς ομαδοποιούνται στην πινακίδα ή προσφέρονται στο πλάι. Η σάλτσα είναι να προσθέσετε χρώμα και γεύση στο φιλέτο. Το υγρό μπορεί να περιλαμβάνει μειωμένη κόκκινο κρασί, ξίδι από κόκκινο κρασί και σάλτσα σόγιας.
Η