Τι είναι καλύτερο να μαγειρέψουν σε ένα Rotisserie: Χωρίς κόκαλα Prime Rib ή οστά σε Prime Rib

Υπάρχουν μερικές μορφές μαγειρέματος περισσότερο διαισθητικά προφανές από τη θέση ένα κομμάτι κρέας σε ένα ραβδί, ώστε να μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από τη φωτιά, χωρίς να καίγοντας τα δάχτυλά σας. Αυτό προγονική μέθοδος μαγειρέματος έχει καλά εξευγενισμένα πάροδο των ετών, και σύγχρονες φούρνους σούβλας και ψησταριές μπάρμπεκιου γκριλ κάνουν σούβλα μαγείρεμα σχεδόν αβίαστη. Rotary σούβλες παράγουν εντυπωσιακά ακόμη και το μαγείρεμα καλά προσαρμοσμένη για τις περικοπές των προσφορών, όπως prime rib. Χωρίς κόκαλα prime rib, ή ribeye, είναι η καλύτερη επιλογή για μια σειρά από λόγους.
Prime Rib και Ribeye

Το πλήρες prime rib, ή στέκεται πλευρό ψητό, είναι ένα τεράστιο κομμάτι κρέας που περιέχει το πρώτο επτά των πλευρών βόδι και την προσφορά, καλά μαρμάρινο μυς που συνδέονται με αυτά. Είναι ένα ακριβό περικοπή, έτσι ώστε οι μικρότερες μερίδες που περιέχουν 2 με 4 πλευρές πωλούνται συχνά για τα μικρότερα και λιγότερο πολυτελή γεύματα. Για την ενίσχυση εύκολο μαγείρεμα και γλυπτικής, κρεοπωλεία συχνά κόψετε τις βαριές οστά των πλευρών και να αφήσει πίσω μόνο το μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό αναφέρεται ως ένα μάτι νεύρωση ή ribeye, και είναι ένα από τα καλύτερα κομμάτια για ψησταριά μαγείρεμα.
Η
Dem Bones

Ένα κόκαλο στο πλευρό ψητό παρέχει μια εξαιρετικά επιδεικτικός επίκεντρο για το γεύμα σας, αλλά και από πρακτική άποψη, αυτά τα κόκαλα να παρουσιάσει μερικά προβλήματα. Κατ 'αρχάς, θα παρεμβαίνει με το ακόμη και το μαγείρεμα των ψητό σας με μονωτική μία πλευρά του ribeye από την πηγή θερμότητας σας. Δεύτερον, θα αποτινάξει την ισορροπία του ψητό της. Μια ribeye είναι εύκολο να επικεντρωθεί σε σούβλα σας, επιτρέποντάς της να γυρίσει ομοιόμορφα και μειώνοντας τη φθορά του μοτέρ της σούβλας σας. Ένα κόκαλο στο ψητό είναι πιο δύσκολο να κεντράρει σωστά, και αν είναι off-balance μπορεί γρήγορα να καεί το μοτέρ. Τέλος, μικρότερα φούρνους και ψησταριές θα μπορούσε απλώς να μην είναι αρκετά μεγάλη για να φιλοξενήσει τα μεγάλα οστά των πλευρών.
Η
Η προετοιμασία ψητό
σας

Για να πάρετε ribeye σας είναι έτοιμη για την ψησταριά, καυτηριάζω σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια σεζόν καλά με το αλάτι και το πιπέρι ή το αγαπημένο τρίψτε μπαχαρικό σας. Αν είναι συγκρατούνται μεταξύ τους με σπάγκο κρεοπωλείο, ελέγξτε τις θηλιές και κόμβων για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτό. Αν όχι, retie με φρέσκο ​​νήματος. Σύρετε το κύριο σούβλα κατά μήκος μέσα από το ψητό σας, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δευτερεύοντα κλιπ ή πιρούνια για να το φτιάξω στη θέση του. Δώστε τη σούβλα ένα ζευγάρι των γυρισμάτων στα χέρια σας για να κρίνουμε πόσο καλά τι είναι ισορροπημένη. Αν είναι μακριά άσχημα, αφαιρέστε και επανατοποθετήστε τη σούβλα και στη συνέχεια να το ασφαλίσετε στη θέση και πάλι. Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν.

Η Μαγειρική Roast σας

Αν χρησιμοποιείτε ένα φούρνο ψησταριά, το προθερμάνετε στη σωστή θερμοκρασία και ασφαλίστε τη σούβλα στη θέση του και που χρονόμετρο σας. Η σούβλα στη σχάρα σας απαιτεί λίγο περισσότερη ρύθμιση. Αν έχετε μια σχάρα αερίου, τσουγκράνα κάρβουνα σας σε κάθε πλευρά της σούβλας και κλειδώστε σούβλα σας στο βραχίονα του. Σε μια σχάρα αερίου, ανάβουν τα πλευρικά καυστήρες, αλλά όχι στη μέση, κάτω από την ψησταριά. Σε κάθε περίπτωση, βάλτε ένα δίσκο αποστράγγισης κάτω από την ψησταριά για να πιάσει τα λιπαρά σταλάγματα. Αυτό αποτρέπει εξάρσεις, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις σταλάγματα να ραντίστε το ψητό σας. Αργή ψητό το κρέας σε 225 F μέχρι να φτάσει επιθυμητό βαθμό ψησίματος σας. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά μαγείρεμα βόειο κρέας σε 145 F για λόγους ασφαλείας? μεσαίου σπάνια βόειο κρέας έχει ψηθεί στους 130 F.
Η
Η