Πώς να μαγειρέψουν Arm Steak

Επίσης γνωστό ως τσοκ μπριζόλα, η μπριζόλα βραχίονας είναι ένα οικονομικό κομμάτι κρέας από την περιοχή των ώμων του βοείου κρέατος. Επειδή η περιοχή είναι καλά ασκείται και μυώδης σε μεγάλο βαθμό, η μπριζόλα είναι νόστιμο, αλλά πολύ σκληρή και νευρώδης για ξηρές μεθόδους μαγειρέματος όπως το ψήσιμο ή το ψήσιμο στη σχάρα. Αργή, υγρό μαγείρεμα αναδεικνύει τη γεύση, καθώς μαλακώνει σιγά-σιγά τις σκληρές ίνες. Μια κατσαρόλα με καπάκι σφιχτά αποτρέπει αλμυρά υγρά από την εξάτμιση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Ό, τι χρειάζεστε
με βαρύ πάτο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο με καπάκι σφιχτά
Μαγειρικό λάδι
Αλάτι και πιπέρι
Πλάκα
νερό ή ζωμό
Σπάτουλα
Η μηλίτη της Apple, το ουίσκι, σάλτσα ντομάτας, μπύρα ή κρασί
Βότανα και μπαχαρικά
σκόρδο (προαιρετικά)
Κρεμμύδι (προαιρετικό)
Fork
Κρέας θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Καλύψτε τον πάτο του ένα βαρύ πάτο ή ολλανδικό φούρνο με το μαγειρικό λάδι της επιλογής σας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ζεστό, αλλά όχι το κάπνισμα.
   Η

2. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια καφέ και στις δύο πλευρές της μπριζόλας στο καυτό λάδι.
   
   

3. Μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο. Χύστε μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού στο τηγάνι, τότε ξύσει τον πάτο του τηγανιού με μια σπάτουλα για να χαλαρώσει το καφέ bits στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αφήστε τα κομμάτια στο ταψί επειδή προσθέτουν πλούσια γεύση στο φιλέτο.
   Η

4. Επιστρέψτε την μπριζόλα στο τηγάνι. Ρίχνουμε επιπλέον υγρό όπως νερό, ζωμό, μηλίτη, ουίσκι, σάλτσα ντομάτας, μπύρα ή κρασί, για να φέρει το βάθος της περίπου το ένα τρίτο έως το ήμισυ του ύψους της μπριζόλας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό των υγρών.
   Η

5. Περίοδος η μπριζόλα με επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν είναι επιθυμητό, ​​σε συνδυασμό με βότανα και μπαχαρικά, όπως το θυμάρι, φύλλα δάφνης ή μαϊντανό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο ή χοντροκομμένα κρεμμύδια.
   Η

6. Τοποθετήστε το καπάκι με ασφάλεια στην κατσαρόλα και φέρτε το υγρό σε ήπιο σιγοβράσει. Εναλλακτικά, Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες σε φούρνο προθερμασμένο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπορείτε επίσης να Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες σε μια αργή κουζίνα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-10 ώρες.
   Η

7. Σιγοβράστε η μπριζόλα αργά μέχρι να πιρούνι προσφορά και ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται στο κέντρο της η μπριζόλα καταγράφει 160 ΣΤ
   Η