Είτε για να το βάζετε στο ψυγείο ένα ψητό σε χυμούς της βασίζεται κυρίως στην προσωπική προτίμηση και την ευκολία . Ωστόσο, η χρήση αυτής της μεθόδου μπορεί να αποτρέψει την ξηρότητα και προσθέτουν γεύση, ειδικά εάν το υγρό δυναμικά καρυκεύματα, όπως ένα κόκκινο κρασί μείωση. Παρόμοια με μια μαρινάδα, τα συστατικά στο υγρό θα συνεχίσει να προσθέτει λεπτή γεύση.
Η μέθοδος

Μπορείτε να το βάζετε στο ψυγείο ροσμπίφ με χυμούς ή σουρώνουμε τα υγρά και καταψύξτε τα ξεχωριστά. Είναι απλό να το βάζετε στο ψυγείο ένα ψητό κατσαρόλας που περιέχει κομμάτια από κρέας, λαχανικά και χυμούς ή σάλτσα όλοι στο ίδιο δοχείο. Διαχωρίζοντας το χυμό από ένα ολόκληρο ψητό παίρνει λίγη επιπλέον προσπάθεια και έρχεται κάτω στην προσωπική προτίμηση. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, καταψύξτε το ψητό και οι χυμοί σε ένα αεροστεγές, σφραγισμένο δοχείο στους 40 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα. Χρησιμοποιήστε τα περισσεύματα μέσα σε τρεις ημέρες. Όταν είναι δυνατόν, το βάζετε στο ψυγείο ένα ολόκληρο ψητό, παρά φέτες, οι οποίες τείνουν να στεγνώσει πιο γρήγορα.

Η Άνοδος στην κορυφή

Όταν ανοίγετε το δοχείο αποθήκευσης το ζωμό ή χυμό, κατά πάσα πιθανότητα θα παρατηρήσετε ότι το λίπος έχει αυξηθεί στην κορυφή και να παγιωθεί σε ένα λιπαρό στρώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν έχετε χρησιμοποιήσει ένα ψητό τσοκ ή κάποιο άλλο λιπαρό περικοπή. Πάρτε ένα κουτάλι και προσεκτικά άπαχο από αυτό το στρώμα και πετάξτε το, αν θέλετε, πριν να θερμάνει το ψητό. Για να αναθέρμανσης ροσμπίφ στο ψυγείο στους χυμούς του, κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο ταψί. Καλύψτε τις φέτες με το χυμό και να σφραγίσει το πιάτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το ψητό στο φούρνο, ορίζεται σε 350 F για 20-30 λεπτά ή μέχρι το ψητό είναι τρυφερό. Μπορείτε επίσης φούρνο μικροκυμάτων φέτες ψητό στο φούρνο μικροκυμάτων-ασφαλές δοχείο για 2-4 λεπτά ή μέχρι το κρέας να είναι ζεστό. Προσέξτε, όμως, γιατί ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί γρήγορα να ψηθεί και να στεγνώσει τα περισσεύματα.
Η
Χρησιμοποιήστε το χυμό

Όχι μόνο οι χυμοί κρατήσει το ψητό γευστικό και υγρό, αλλά Μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση μιας άλλης γεύμα. Προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος και να πυκνώσει τα υγρά με το βούτυρο και το αλεύρι Roux. Κόβουμε το ψητό σε κομμάτια, προσθέστε μερικά λαχανικά και από πάνω με πουρέ πατάτας για πίτα του βοσκού. Εναλλακτικά, θερμάνετε το χυμό χωριστά και σε λεπτές φέτες το ψητό. Σερβίρετε το ψητό σε κυλίνδρους για ζεστό γαλλική σάντουιτς βουτιά.
Η