Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα Thin Αποκοπή Νέα Υόρκη (6 βήματα)

Κόψτε από την μικρή φιλέτο ακριβώς πίσω από τις νευρώσεις, Νέα Υόρκη μπριζόλες ταινία - που ονομάζεται επίσης κορυφή της οσφυϊκής χώρας - προσφέρει πολλές γεύση με σχετικά μικρό κόστος, το οποίο είναι ο λόγος που συχνά αναφέρεται ως & quot?. Ο βασιλιάς της Μπριζόλες & quot? Μαγείρεμα μια μπριζόλα τόσο τρυφερό όσο μια λωρίδα της Νέας Υόρκης απαιτεί πολύ λίγη φασαρία. Pan-αποπνικτική και το ψήσιμο στη σχάρα είναι οι προτιμώμενες μέθοδοι για λεπτές τομές, οι οποίες είναι λιγότερο από 1-1 1/4 ίντσα παχύ. Η απλούστερη μέθοδος σας, τόσο ισχυρότερη είναι η ζουμερή γεύση και ζουμερό υφή της μπριζόλας θα λάμψει.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Λαβίδα
Άμεση ανάγνωση θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Αυτό επιτρέπει στις μυϊκές ίνες για να χαλαρώσετε, επειδή τείνουν να καταστούν αυστηρότεροι λίγο όταν ψύχονται.
   Η

2. Περίοδος δύο πλευρές της μπριζόλας γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Απλό επιτραπέζιο αλάτι και λεπτά αλεσμένο πιπέρι θα κάνει, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε εξωτικά με θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι και πιπέρι μικτή, αν προτιμάτε.
   Η
   

3. Προθερμάνετε το τηγάνι σας ή γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα για ένα έως δύο λεπτά.
   Η

4. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα του ελαιολάδου σε ένα τηγάνι, αν είστε παν-τηγάνισμα μπριζόλα σας. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο τηγάνι ή πάνω στο γκριλ. Μην μετακινείτε την μπριζόλα για τουλάχιστον ένα λεπτό. Caramelizing το εξωτερικό αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος, η οποία μπορεί να δώσει μια λεπτή κοπή της μπριζόλας μια πιο πλούσια γεύση.
   Η

5. Ανασηκώστε την άκρη της μπριζόλας με λαβίδες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην τρυπήσετε λεπτές περικοπές μπριζόλα, ενώ το μαγείρεμα τους, διότι όταν οι χυμοί τρυφερό εξαντληθεί, το κρέας μπορεί να γυρίσει το ξηρό. Αναστροφή της μπριζόλα πάνω αν έχει αναπτύξει ένα βαθύ καφέ κρούστα. Αν δεν έχει, να ελέγχει κάθε 45 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό μέχρι να το κάνει. Γυρίστε την μπριζόλα με λαβίδες, έτσι ώστε να μην το τρυπάτε.
   Η

6. Cook η δεύτερη πλευρά της μπριζόλας για το ίδιο χρονικό διάστημα που θα μαγειρευτεί το πρώτο. Ο συγχρονισμός είναι κρίσιμο με λεπτές περικοπές του κρέατος, έτσι ώστε να μην ψηθεί. Ελέγξτε για doneness με την παρεμβολή ενός στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος της μπριζόλας. Ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία για μια μπριζόλα είναι 145 βαθμούς Κελσίου, αλλά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν όταν απομακρύνονται από τη φωτιά, έτσι ώστε να λάβει την μπριζόλα μακριά όταν φτάσει 10 βαθμούς κάτω από το επιθυμητό επίπεδο σας ψησίματος και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
   
   Η