Πώς να μαγειρέψουν ένα εστιατόριο-Ποιότητα Prime Rib

Το όνομα prime rib δείχνει ότι είναι η καλύτερη ποιότητα του κρέατος που διατίθεται στην αγορά και είναι αρκετή για να προκαλέσει σιελόρροια σε όσους πρόκειται να συμμετάσχουν σε αυτό το νόστιμο κρέας. Εστιατόριο-ποιότητας prime rib είναι συνήθως μαγειρεμένο σε περίπου μεσαίου σπάνια ή μεσαίου κάνει-ness με καραμελωμένα εξωτερική κρούστα και τρυφερό, χυμώδες ροζ κέντρο. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ χαρακτηρίζει ελάχιστη εσωτερική σύσταση της θερμοκρασίας του 145 βαθμούς Κελσίου ως μέσο, ​​αλλά η θερμοκρασία ανεβαίνει, μετά την απαιτούμενη περίοδο ανάπαυσης, με αποτέλεσμα ένα επίπεδο γίνεται-ness πιο κοντά στο μέσο καλά ή καλά. Αφαιρέστε το ψητό νωρίτερα και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία.
, Τι χρειάζεστε
μαχαίρι του σεφ
Ποικιλία από μπαχαρικά
ταψί

Φούρνος θερμόμετρο καθετήρα
πιατέλα
Η Οδηγίες

1. Περικοπή του εξωτερικού του prime rib τυχόν περίσσεια λίπους και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το έξω από το ψητό με την επιλογή σας καρυκεύματα και μπαχαρικά, όπως ένα χοντρό μουστάρδα και μέλι λούστρο ή ένα μείγμα από ξηρό μπαχαρικά, όπως το πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο.
   Η

2. Θέση το prime rib σε ένα ταψί με την πλευρά πλευρό στραμμένη προς τα κάτω. Τα καμπύλα νευρώσεις εξυπηρετούν τον ίδιο σκοπό, όπως ένα ράφι ψήσιμο ανυψώνοντας το γεύμα πάνω από τον πυθμένα του τηγανιού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα φούρνο θερμόμετρο καθετήρα στο παχύτερο μέρος του prime rib. Ρυθμίστε το θερμόμετρο στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, περίπου 120 F, αν θέλετε ένα τελικό ψητό μαγειρεμένο σε μέτρια ψημένη, ή 130 ΣΤ, αν θέλετε να μαγειρεύεται μέσο μετά την περίοδο ανάπαυσης. Ρυθμίστε το ταψί στο φούρνο και τοποθετήστε την ψηφιακή οθόνη ανάγνωσης του θερμομέτρου στον πάγκο δίπλα από το φούρνο.
   Η

4. Ψητό το prime rib μέχρι το εσωτερικό φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Το θερμόμετρο θα χτυπήσει συναγερμό όταν το κρέας μέσα χτυπά την προκαθορισμένη θερμοκρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος instant-διαβάσει, αλλά είναι πιθανό ότι δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας για να το δείτε μέχρι να είναι ήδη πάνω από την επιθυμητή θερμοκρασία. Θα χρειαστούν περίπου 2 1/2 ώρες για ένα ψητό 8-λίρα να φθάσουν 120 ΣΤ
   Η

5. Αφαιρέστε το ψητό από το φούρνο και να το θέσει σε ένα πιάτο για να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά , επιτρέποντας η εσωτερική θερμοκρασία να αυξηθεί ελαφρώς και οι χυμοί να ανακατανείμει στο κρέας. Προθερμάνετε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία, ενώ το πλευρό ανήκει.
   Η

6. Επιστρέψτε το prime rib στο ταψί και ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, για να επιτευχθεί μια τραγανή υφή και βαθύ καφέ χρώμα. Δέκα λεπτά στην αυξημένη θερμοκρασία θα οδηγήσει σε μια τραγανή εξωτερική υφή, με ένα βαθύ καφέ χρώμα με το εξωτερικό, ενώ δεν ψήσει το κέντρο της prime rib του.
   Η