Όταν ο ωμός μοσχαρίσιος κιμάς γίνεται καφέ αλλά κόκκινα κομμάτια 3 μέρες στο ψυγείο είναι κακό;

Όταν ο ωμός κιμάς εκτίθεται σε οξυγόνο, θα αρχίσει φυσικά να γίνεται καφέ. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση της μυοσφαιρίνης στο κρέας. Αν και αυτή η διαδικασία ροδίσματος είναι φυσιολογική και δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το κρέας δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση, είναι ένδειξη ότι το κρέας αρχίζει να χαλάει.

Όταν ο ωμός κιμάς μείνει στο ψυγείο για 3 ημέρες, είναι πιθανό το κρέας να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρέας θα έχει προλάβει να αναπτύξει βακτήρια αλλοίωσης, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια και κοιλιακό άλγος.

Εκτός από τα βακτήρια που προκαλούν αλλοίωση, ο ωμός μοσχαρίσιος κιμάς μπορεί επίσης να μολυνθεί με επιβλαβή βακτήρια όπως το E. coli και η σαλμονέλα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες τροφικής δηλητηρίασης, ειδικά σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές για την αποθήκευση και το χειρισμό του ωμού κιμά:

- Αγοράστε μοσχαρίσιο κιμά που είναι φρέσκος και έχει έντονο κόκκινο χρώμα.

- Αποθηκεύστε τον κιμά στο ψυγείο σε θερμοκρασία 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.

- Ο κιμάς θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 1 έως 2 ημερών από την αγορά.

- Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κιμά μέσα σε 2 ημέρες, καταψύξτε τον σε θερμοκρασία 0 βαθμών Φαρενάιτ ή μικρότερη.

- Αποψύξτε τον κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κιμά στο ψυγείο ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

- Μαγειρέψτε καλά τον κιμά πριν το φάτε.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να αποτρέψετε την τροφική δηλητηρίαση και να απολαύσετε με ασφάλεια τον κιμά.