Ιταλικά γιαγιάδες κρατούν στενά οικογενειακές συνταγές για σάλτσα, την παραδοσιακή κόκκινη σάλτσα για ζυμαρικά. Αυτές οι συνταγές μπορεί να απαιτήσει ώρα του μαγειρέματος, η συνεχής ανάδευση και ένα μακρύ κατάλογο των συστατικών. Μια βασική σάλτσα Pomodoro, αντίθετα, απαιτεί μόνο τέσσερις ή πέντε βασικά συστατικά και μόνο περίπου 5 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Λόγω της γρήγορης χρόνο μαγειρέματος, τα συστατικά διατηρούν μεγάλο μέρος φρέσκια γεύση τους και μπορούν να διακριθούν από τα άλλα συστατικά του πιάτου.
Η
ΖΥΜΗΣ

Καπελίνι είναι η ιταλικό όνομα για ζυμαρικά μαλλιά αγγέλου, η οποία χαρακτηρίζεται από πολύ λεπτό, μακρά σκέλη παρόμοια σε σχήμα και το μήκος να παχύτερο σπαγγέτι. Σπιτικά, φρέσκα ζυμαρικά κάνει το πιάτο πιο αυθεντική, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εγκλωβιστούμε Καπελίνι. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν και το αλάτι απλόχερα. Για ένα τυπικό κουτί 1 κιλό ζυμαρικά, παρέχουν τουλάχιστον 5 λίτρα νερό, ώστε τα ζυμαρικά μπορούν να κυκλοφορούν ελεύθερα στην κατσαρόλα χωρίς να κολλάει. Βράζουμε τα μαλλιά αγγέλου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 8 λεπτά για να γίνουν al dente, ή περίπου 9 λεπτά για πιο τρυφερό ζυμαρικά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά καλά, αλλά μην το ξεπλύνετε, ή τα ζυμαρικά χάνει τα άμυλα που βοηθούν σάλτσα προσκολλώνται στα σκέλη.
Η
Σάλτσα Παρασκευή

Αν τα συστατικά παρασκευάζονται εκ των προτέρων, σάλτσα Pomodoro μπορούν να μαγειρευτούν στο χρόνο που χρειάζεται για να βράσει το Καπελίνι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο στο λάδι για 1-2 λεπτά ή μέχρι το σκόρδο είναι αρωματικά, αλλά όχι να ροδίσει. Εκτίναξη σε φρέσκια, σε κύβους τις ντομάτες, συν το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι οι ντομάτες είναι ζεστό, και το νερό ψήνεται μακριά σε ένα παχύτερο σάλτσα, συνήθως περίπου 3 λεπτά. Δεν υπάρχουν κανόνες σύνολο ως προς την ποσότητα των συστατικών, αλλά, ως γενική κατευθυντήρια γραμμή, χρησιμοποιήστε 1 1/2 σκελίδες σκόρδο για κάθε μέσο ντομάτα, και περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για κάθε σκελίδα σκόρδο στη σάλτσα.

Η πιάτων Finish

Pomodoro σάλτσα και Καπελίνι μαγειρέψτε μαζί στο τηγάνι για ένα λεπτό ή δύο, επιτρέποντας τη γεύση της τομάτας να διεισδύσουν τα noodles. Αυτό είναι όπου ελαφρά undercooking να γίνουν al dente τρυφερότητα είναι σημαντικό, διότι οι μάγειρες ζυμαρικά λίγο περισσότερο στη σάλτσα. Πέτα το καλά στραγγιζόμενα Καπελίνι στο τηγάνι με τη σάλτσα Pomodoro μαζί με μια χούφτα ψιλοκομμένο κομμένα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να επικαλυφθούν καλά. Σερβίρετε το Καπελίνι Pomodoro αμέσως. Μερικές συνταγές προσθέστε το τυρί κρέμα με το τηγάνι για να κάνετε τη σάλτσα και το τελικό κρεμώδεις πιάτο. Μια άλλη παραλλαγή των βασικών Καπελίνι Pomodoro χρησιμοποιεί σοταρισμένα λουκάνικο με σάλτσα ντομάτας.
Η