Πώς να κάνετε ιαπωνική Soba Noodles

Μπορείτε να ιαπωνικά noodles soba είτε από αλεύρι φαγόπυρο (soba-ko) ή αλεύρι σίτου (komugi-ko). Και οι δύο εκδόσεις του soba είναι περίπου τη διάμετρο μιας τακτικής μακαρόνι ζυμαρικά και μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο σε πολλά πιάτα.
, Τι χρειάζεστε
σιταριού ή αλεύρι φαγόπυρου
μεγάλο μπολ
τροχαίο pin
Η κοφτερό μαχαίρι
κανάτα για βραστό noodles

Οδηγίες

1. Μετρήστε την κατάλληλη ποσότητα του αλευριού. Κοσκινίστε να αφαιρέσει κομμάτια, και να προσθέσετε το επιθυμητό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. ​​
   Η

2. Προσθέστε το νερό στο αλεύρι. Ξεκινήστε προσθέτοντας νερό λίγο σε έναν χρόνο. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι το αλεύρι αρχίζει να σχηματίζεται σε μία συνοχή ζύμης. Σταματήστε να προσθέτετε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά πατημένο έως ότου όλες οι φυσαλίδες αέρα έχουν εξαλειφθεί.
   Η

3. Ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τραπεζιού με ένα μακρύ, λεπτό πλάστη. Συνεχίστε το τροχαίο τη ζύμη μέχρι να έχει μειωθεί σε περίπου 1/8 ιντσών.
   Η

4. Πάρτε το έλασης ζύμη και διπλώστε στη μέση κατά μήκος. Κάντε τέσσερις πτυχές του τελικού φύλλου ζύμης να τελειώσει.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ζυμαρικά κόφτη και φέτα μέσα από το διπλωμένο ζύμη μήκος περίπου 1/4 ίντσα από την άκρη του φύλλο. Αυτή θα είναι η πρώτη μεγάλη, λεπτή γραμμή των ιαπωνικών noodles soba. Συνεχίστε τεμαχισμό μέσα από την άκρη έως ότου όλα τα ζυμαρικά έχουν σχηματιστεί.
   Η

6. Τοποθετήστε τα φρέσκα ζυμαρικά soba σε βραστό νερό για περίπου 8-10 λεπτά. Βραστό noodles για ένα σύντομο χρονικό διάστημα μπορούμε πλέον να μειώσει την αποφασιστικότητα.
   Η