Πόσο καιρό καπνίζετε μια χοιρινή σπάλα 3 κιλών;

Μια χοιρινή ωμοπλάτη βάρους 3 λιβρών (γνωστή και ως πισινό της Βοστώνης) διαρκεί συνήθως περίπου 4 έως 5 ώρες για να καπνίσει σε θερμοκρασία 225 βαθμών Φαρενάιτ (107 βαθμοί Κελσίου).

Ο χρόνος καπνίσματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με παράγοντες όπως ο τύπος του καπνιστή που χρησιμοποιείται, η συνοχή της θερμοκρασίας και το μέγεθος και το σχήμα του χοιρινού ώμου.

Συνιστάται να εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ώμου για να εξασφαλίσετε ακριβείς ενδείξεις θερμοκρασίας και ψητό. Η χοιρινή σπάλα θεωρείται ότι έχει γίνει όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 195 βαθμών Φαρενάιτ (91 βαθμούς Κελσίου) για τραβηγμένο χοιρινό ή 205 βαθμούς Φαρενάιτ (96 βαθμούς Κελσίου) για χοιρινό σε φέτες.

Ξεκουράστε την καπνιστή χοιρινή σπάλα για περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα πριν σερβίρετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και να ενισχύσουν τη γεύση.