Αν και δεν υπάρχει ένα βιομηχανικό πρότυπο για την ταξινόμηση των σκληρών καβούρια, bluecrab.info συνιστά έναν κανόνα γενικής μεγέθους. Αρσενικά καβούρια, επίσης γνωστό ως & quot? Jimmies & quot? έρχονται σε τέσσερα μεγέθη. Κολοσσιαία καβούρια μετρούν 6 1/2 ίντσες ή περισσότερο σε ολόκληρη. Jumbo καβούρια μετρούν 6-6 1/2 ίντσες απέναντι. Μεγάλες είναι 5 1/2 έως 6 ίντσες και μεσαίες καβούρια είναι 5-5 1/2 ίντσες απέναντι. Μικρά καβούρια μετρούν 4 1/2 έως 5 ίντσες απέναντι και είναι συνήθως ώριμα θηλυκά, που ονομάζεται & quot? Sooks. & Quot? Είναι παράνομο να μαζέψουν και να κρατήσει ανώριμα θηλυκά καβούρια.
Η
καλύτερο μέγεθος

Το καλύτερο μέγεθος για φαγητό είναι τα μεγάλα αρσενικά καβούρια Μέριλαντ. Το βαρύτερο τα καβούρια είναι, τόσο περισσότερο κρέας που θα περιέχει. Εάν ένα καβούρι έχει πρόσφατα molted, θα είναι ελαφρύτερο, γεμάτο με νερό, και θα έχουν λιγότερο κρέας. Καβούρια που πλησιάζουν στο τέλος του κύκλου molting τους θα είναι βαρύτερο και γεμάτη με βάση το κρέας, σύμφωνα με την bluecrab.info. Κατά την παραγγελία καβούρια, υπάρχουν συνήθως τρεις βαθμούς από την οποία να επιλέξει. & Quot? Number One jimmies & quot? είναι οι μεγαλύτεροι, meatiest αρσενικά καβούρια. & Quot? Αριθμός Δύο jimmies & quot? είναι μικρότερα αρσενικά καβούρια με λιγότερο κρέας. & Quot? Αριθμός τριάρια & quot? είναι ένα μείγμα από μικρά, ως επί το πλείστον γυναικεία καβούρια.
Η
Εποχιακά Μεγέθη

Αν και μπλε κάβουρα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, Ζωντανά καβούρια είναι πιο άφθονα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Το καλοκαίρι είναι η πιο δημοφιλής, άφθονα εποχή για καβούρια. Ωστόσο, η ποιότητα μπορεί να είναι ασυνεπής λόγω κύκλου molting του καβουριού. Το φθινόπωρο, τα καβούρια σταματήσει ρίχνοντας και να αρχίσει η οικοδόμηση με βάση το κρέας για το χειμώνα όπως το νερό δροσίζει. Σύμφωνα με το Annapolis Seafood Market, μερικά από τα καβούρια καλύτερη γεύση μπορεί να βρεθεί το φθινόπωρο, γνωστό ως & quot? Σκουριασμένο & quot? καβούρια. Αυτά τα καβούρια είναι δύσκολο, σκοτεινό, γεμάτο κρέας και μπορεί να φαίνονται μαύρα ή βρώμικο.
Η
Πώς να φάτε

Η Annapolis Seafood Market κάνει τη δύσκολη διαδικασία του τρώει Μέριλαντ καβούρι εύκολο. Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι, ένα σφυρί καβούρι και πολλές χαρτοπετσέτες. Ξεκινήστε με τράβηγμα από τα νύχια και τα πόδια. Τοποθετήστε το μαχαίρι στη μέση του καθενός από τα δύο μεγάλα νύχια και χτύπησε με το σφυρί. Απαλά ραγίσει ανοίξει για να βρείτε το γλυκό, σκούρο κρέας μέσα. Γυρίστε το καβούρι πάνω έτσι ώστε η λευκή πλευρά είναι στραμμένη προς τα επάνω. Με τον αντίχειρά σας ή ένα μαχαίρι, τραβήξτε προς τα πίσω το ποδιά, το οποίο μοιάζει με το μνημείο της Ουάσιγκτον. Μετά από ρωγμές από την ποδιά, τοποθετήστε τους αντίχειρές σας στο άνοιγμα μεταξύ του άνω και κάτω μέρος του καβουριού και τραβήξτε το πάνω μέρος του κελύφους. Αφαιρέστε τα βράγχια και κίτρινο mustardlike ουσία. Σπάστε το υπόλοιπο σώμα στη μέση, στη συνέχεια, να σπάσει αυτά τα υπόλοιπα μισά και πάλι να αποκαλύψει θαλάμους του λευκού κρέατος.
Η
Πού θα φάτε

Maryland καβούρια μπορούν να αγοραστούν από τους χονδρεμπόρους και εστιατόρια και αποστέλλονται σε όλη τη χώρα, ζουν ή στον ατμό. Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε είναι στο Μέριλαντ. Εστιατόρια για το νερό παρέχει τα πιο φρέσκα αλιεύματα στη Βαλτιμόρη, Annapolis ή στην ανατολική ακτή. Δοκιμάστε Canton Dockside στη γειτονιά καντόνι της Βαλτιμόρης, Κώστας Inn Restaurant νοτιοανατολικά της πόλης σε Ντάνταλκ ή Cantler του Riverside Inn στο Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston Αγίου
Βαλτιμόρη, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Κώστας Inn Restaurant
4100 N. Point Blvd.
Βαλτιμόρη, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Cantler του Riverside Inn
458 Forest Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com
Η