Πώς να κάνετε ζύμη για Butterfly γαρίδες

Ο τεμαχισμός γαρίδες σε ένα προχωρημένο στάδιο και η διάδοσή τους κατ 'αποκοπή - ή butterflying τους - εξυπηρετεί διάφορους σκοπούς. Βοηθά να τους κρατήσει από το κέρλινγκ, όταν τα τηγανίζουμε καθώς και να προσφέρει μεγαλύτερη επιφάνεια για να καλύψει γλυκύτατος κρίση. Το κτύπημα πρέπει να είναι ελαφρύ και διακριτικά καρυκεύματα για να το κρατήσει από το να συντρίψει τις λεπτές γεύσεις της γαρίδας. Κάνοντας κτύπημα για το τηγάνισμα γαρίδες δεν είναι περίπλοκη, και μπορεί να γίνει με το μάτι, ακόμη και αν είστε νέος μάγειρας. Τα κύρια κόλπα είναι για να το κρατήσει παχιά και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.
, Τι χρειάζεστε
Σουρωτήρι
Χαρτοπετσέτες
ρηχό μπολ
Αλεύρι
Αλάτι Πιπέρι

γάλα, μπύρα ή ανθρακούχο νερό
Η Χτυπάμε
Καρυκεύματα
Skillet
Canola πετρελαίου ή φυτικό έλαιο
λαβίδες ή πλέγμα αράχνη Κίνα Πλάκα

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε butterflied γαρίδες σας σε ένα σουρωτήρι. Αυτό τους ανανεώνει, καθώς και την εξάλειψη τυχόν αδέσποτα κομμάτια των φλεβών ή κέλυφος.
   Η

2. Pat το ξηρό γαρίδες με χαρτί κουζίνας. Ξερών κλαδιών σε βρεγμένα και υγρά να στεγνώσουν κατά το τηγάνισμα, οπότε φροντίστε να τα στεγνώσει καλά.
   Η

3. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ. Περίπου 1 κούπα θα κάνει για 12-24 γαρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τακτική σιτάρι ή αλεύρι ρυζιού, αλλά δεν χρησιμοποιούν αλεύρι ολικής αλέσεως, διότι γεύση και την υφή του θα συντρίψει τις γαρίδες. Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.
   Η

4. Προσθέστε υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς ότι αργά για να κτυπήσει έξω τα κομμάτια. Οι αναλογίες που δεν χρειάζεται να είναι ακριβή, αλλά θα έχουν ως στόχο για το κτύπημα που είναι τόσο παχιά όσο τηγανίτα κουρκούτι. Ξεκινήστε με περίπου 1/4 φλιτζάνι και προσθέστε περισσότερο λίγο σε έναν χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, μπύρα ή unflavored σόδα για το υγρό. Είναι παραδοσιακά στο Νότιο να χρησιμοποιήσετε λεμόνι-ασβέστη σόδα, αν θέλετε μια πιο γλυκιά αποτέλεσμα.
   Η

5. Περίοδος το κτύπημα με τα βότανα και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Το σκόρδο, το κρεμμύδι, τσίλι και λίγο χυμό λάιμ λειτουργούν καλά, όπως κάνουν μείγμα πέντε μπαχαρικών, ή πιπέρι λεμόνι και Herbes de Provence.
   Η

6. Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με 1-2 ίντσες του canola ή φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τουλάχιστον 350 βαθμούς Φαρενάιτ, ή μέχρι ένα κομμάτι της ζύμης τσιτσιρίζει όταν έπεσε σε αυτό.
   Η

7. Παλτό μια γαρίδα στο κουρκούτι και αφήστε την περίσσεια στραγγίσει. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο καυτό λάδι και παλτό μια δεύτερη. Επαναλάβετε μέχρι το τηγάνι είναι περίπου το μισό γεμάτο κακοποιημένες γαρίδες.
   Η

8. Τηγανίζουμε τις γαρίδες, μετατρέποντάς τες μία φορά, για 2-3 λεπτά ή μέχρι το κτύπημα είναι μια τραγανή, να ροδίσουν. Αφαιρέστε τις γαρίδες με λαβίδες ή μια αράχνη πλέγματος, και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας. Ας το αναθέρμανσης πετρέλαιο για 30-45 δευτερόλεπτα πριν το τηγάνισμα η δεύτερη παρτίδα.
   Η