Πώς να αγοράσετε Μύδια (6 βήματα)

Μύδια είναι υποτιμημένη σε σχέση με τα στρείδια, και πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τους. Αυτό είναι ατυχές, διότι έρχονται σε πολλά σχήματα και μεγέθη, και είναι αρκετά γευστικά να προσελκύσει σχεδόν όποιον απολαμβάνει τα οστρακοειδή. Είτε τρώτε ωμά, σε μια κατσαρόλα ή ως προσθήκη σε σάλτσες ζυμαρικών, μύδια είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Αν ξέρετε μερικά πράγματα για αυτές τις λιχουδιές, μπορείτε να αγοράσετε και να τα τρώμε με αυτοπεποίθηση.
Οδηγίες

1. Να γνωρίζετε τι είδους αχιβάδα που ψάχνετε. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι των κυδωνιών διαθέσιμα σε όλο τον κόσμο, αλλά αχιβάδες μαλακό κέλυφος και κυδώνια σκληρό κέλυφος, αποτελούν τις δύο βασικές ομάδες. Πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μύδια θα καθορίσει ποιος τύπος θα πρέπει να αγοράσετε. Παρά την περιγραφή τους, αχιβάδες μαλακό κέλυφος δεν έχουν ιδιαίτερα μαλακό κέλυφος, αλλά η γεύση και το σχήμα τους είναι διαφορετικό από μύδια σκληρό κέλυφος. Τείνουν να είναι πιο επιμήκης από την στρογγυλεμένη, σκοτεινότερο ποικιλία σκληρό κέλυφος. Αχιβάδες μαλακό κέλυφος κάνουν καλύτερη ατμόπλοια και μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αν και οι περισσότερες «πρώτες μπάρες" εξυπηρετούν μύδια σκληρό κέλυφος. Τα σκληρά κελύφη προτιμάται για βραστά και chowders.
   Η

2. Pick κλειστά μύδια κατά την αγορά μαλακό κέλυφος. Αν βρείτε ένα που δεν έχει κλείσει, αγγίξτε απαλά και να παρακολουθήσουν για 30 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό. Αν το κέλυφος δεν κλείνει, πετάξτε? η αχιβάδα είναι νεκρός και βρώσιμο. Πολλοί αχιβάδες μαλακό κέλυφος έχουν επίσης προεξοχές, ή ουρές, να βγαίνει μέσα από τα κοχύλια. Είναι ασφαλές για χρήση.
   Η

3. Δείτε για Cherrystone ή Little Neck μύδια, αν σκοπεύετε να φάτε μύδια σκληρό κέλυφος σας ωμά. Για να τα μαγειρέψετε σε μια σούπα, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ψαρόσουπα από αχιβάδες, όπως η αχιβάδα μακρύ λαιμό. Υπολογίστε περίπου 450 γραμμάρια ανά άτομο όταν αγοράζουν μύδια, επειδή τα κελύφη ζυγίζουν πολύ περισσότερο από το κρέας.
   Η

4. Αγορά μύδια στην τοπική αγορά ψαριών σας. Αν δεν υπάρχει μια αγορά ψαριών στην περιοχή σας, δοκιμάστε αγοράζοντας μύδια παντοπωλείο. Η μέση τιμή ανά λίβρα θα είναι κάπου περίπου $ 4 έως $ 10, ανάλογα με την ποικιλία. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μύδια σε απευθείας σύνδεση (βλέπε Πόρων), αλλά δεν υπάρχει ποτέ καμία εγγύηση για το τι θα πάρετε.
   Η

5. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα μύδια, να τους κρατήσει σε ετοιμότητα για έως και τρεις μήνες. Αυτά τα μύδια έχουν χωρίς κέλυφος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν πλέον τα κελύφη τους. Κατεψυγμένα μύδια μπορεί να είναι πιο φρέσκα από τα λεγόμενα "φρέσκο" κυδώνια, επειδή οι κατεψυγμένες εκδόσεις συχνά παγώσει την ίδια ημέρα που πιάνεστε να κλειδώσετε τη φρεσκάδα. Με το "φρέσκο" κυδώνια, δεν έχετε καμία εγγύηση πόσο καιρό είναι έξω από τον ωκεανό.
   Η

6. Δοκιμάστε κυδώνια. Αυτό το μικρό μέλος της οικογένειας αχιβάδα έχει ένα διακριτικό σχήμα καρδιάς και μπορείτε να πείτε αν τα κυδώνια είναι ζωντανοί με τον ίδιο τρόπο θα κάνατε με οποιοδήποτε αχιβάδα. Το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστά όταν τα αγοράζετε και θα πρέπει να ανοίξει αφού στον ατμό? Αλλιώς είναι νεκροί. Κυδώνια υπέροχη γεύση σε μια ιταλική σάλτσα αχιβάδα. Καθαρίστε τα κυδώνια, όπως θα κάνατε με ένα μαλάκιο σκληρό κέλυφος, και saut & # xE9? τους με ελαιόλαδο, κρεμμυδάκια και ένα φλιτζάνι λευκό κρασί σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να τον ατμό για πέντε λεπτά. Εκτίναξη με ζυμαρικά. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το πιάτο με μια χούφτα μαϊντανό και ένα κτύπημα του βουτύρου. Συμπεριλάβετε ένα καλό ψωμί για να απολαύσετε το χυμό κυδωνιών.
   Η