Τι είναι το πιάτο Ifisashi;

Ifisashi (ή Ifuzai) είναι ένα πιάτο με ψάρια, οστρακοειδή και φύκια που προέρχεται από τα νησιά Ryukyu. Το όνομά του προέρχεται από το σχήμα των ξύλινων κιβωτίων στα οποία ζυμώνεται το ψάρι, τα οποία δένονται με σπάγκο. Το παραδοσιακό πιάτο Ifisashi, που δημιουργήθηκε αρχικά ως τρόπος συντήρησης των ψαριών χωρίς ψύξη, χρησιμοποιεί συχνά το δηλητηριώδες Red Snapper, του οποίου το δηλητήριο εξουδετερώνεται με τη διαδικασία της ζύμωσης.