Πρέπει να κρυώσετε τη γέμιση πριν τη βάλετε στη γαλοπούλα;

Όχι , η γέμιση δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει σε γαλοπούλα ωμή. Η γέμιση πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165° F (74° C) , και αφήνοντάς το στη γαλοπούλα ενώ ψήνεται δεν επιτρέπει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και μπορεί να οδηγήσει σε επιβλαβή βακτήρια.

Το μαγείρεμα της γέμισης μέσα στη γαλοπούλα μπορεί να είναι επικίνδυνο επειδή η γέμιση δεν είναι πιθανό να φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία πριν τελειώσει το μαγείρεμα της γαλοπούλας, ενώ το κρέας της γαλοπούλας μπορεί να παραψηθεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μεγάλες γαλοπούλες και τις γεμιστές με πυκνά υλικά όπως λουκάνικο, ξηρούς καρπούς ή σέλινο.