Πώς να καπνός Deer Jerky

Για πολλούς κυνηγούς, καπνιστό σπασμωδικές ελάφι είναι μία από τις ανταμοιβές του ετήσιο κυνήγι ελαφιών. Κάπνισμα σπασμωδικές ελάφια απαιτεί έναν καπνιστή κάποιου τύπου, διότι δεν μπορεί να γίνει σε κλειστό φούρνο. Σωστά καπνιστό σπασμωδικές μπορεί να διατηρηθεί επ 'αόριστον αν είναι αποθηκευμένο σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το χρώμα της σπασμωδικές μπορεί να κυμαίνεται από καφέ έως μαύρο, ανάλογα με το πόσο μυοσφαιρίνης, που είναι το φυσικό χρώμα, είναι στο κρέας
. Ό, τι χρειάζεστε
2-3 κιλά. σκοτώθηκε πρόσφατα κρέας ελαφιού
Σκληρή κομμάτια Κίνα 1/2 φλιτζανιού αλάτι
Η 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας Κίνα. μπαχαρικά
4 κουταλιές της σούπας. σόγιας ή σάλτσα Worcestershire
Η Οδηγίες

1. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και την επιλογή σας από τα μπαχαρικά σε ένα μπολ από γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα.
   Η

2. Προσθέστε την σόγιας ή σάλτσα Worcestershire και ανακατεύετε να αναμιχθεί καλά.
   Η

3. Κόψτε το κρέας ελαφιού με το σιτάρι σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε το λίπος και συνδετικό ιστό.
   Η

4. Προσθέστε το κρέας με το μείγμα μπαχαρικών. Παλτό όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   Η

5. Ετοιμάστε καπνιστής σας, φέρνοντας τη θερμοκρασία μέχρι 170 βαθμούς.
   Η

6. Απολαύστε τα κομμάτια σκληρού ξύλου στο νερό ενώ περιμένετε για τον καπνιστή να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία.
   Η

7. Αφαιρέστε τα κομμάτια σκληρού ξύλου από το νερό και να τινάξει από οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια στα κάρβουνα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ηλεκτρικό καπνιστής, βάλτε τα κομμάτια στο δίσκο που παρέχονται.
   Η

8. Στραγγίστε το κρέας σε φέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ενιαίο στρώμα πάνω στη σχάρα του καπνιστή.
   Η

9. στεγνώνετε το κρέας για έξι έως οκτώ ώρες μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση. Σπασμωδικές θα πρέπει να είναι στεγνό στην αφή και ελαφρώς ευέλικτο. Προσθήκη προεμβαπτισθέντες σκληρού ξύλου, όπως είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η περίσσεια του καπνού.
   Η