Τα ξηρά λευκά κρασιά που χρησιμοποιείται συχνά για να Τσιγαρίζουμε τα ψάρια και τα πουλερικά ή ως βάση για vinaigrettes και σάλτσες. Sauvignon Blanc είναι γαλλικής προέλευσης, αλλά καλλιεργείται στη Χιλή, την Αργεντινή, την Καλιφόρνια και το Όρεγκον. Sauvignon Blanc χαρακτηρίζεται ως ξηρά με ποώδη, νότες εσπεριδοειδών. Ζεύγη Sauvignon Blanc καλά με χτένια, γαρίδες και τα καβούρια? συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει vinaigrettes και εσπεριδοειδή σάλτσες με βάση για οστρακοειδή. Pinot Grigio είναι αρχικά από την Ιταλία και σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Είναι εσπεριδοειδών και αρωματικά και συμπληρώνει ήπια λευκά ψάρια, τα στρείδια και το κοτόπουλο.
Η
Κόκκινα Κρασιά

Ξηρά κόκκινα κρασιά, όπως το Pinot Noir και Cabernet Sauvignon ζευγάρι καλά με τα κόκκινα κρέας. Τόσο χρησιμοποιούνται σε σάλτσες και να σιγοψήνω κόκκινο κρέας. Pinot noir είναι μια ποικιλίας από τη Γαλλία. Είναι ελαφρύ σώμα και χαρακτηρίζονται ως γήινα, με νότες βιολέτας και μαύρο κεράσι. Pinot noir χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες για το μοσχαρίσιο κρέας και αρνί, επειδή είναι ευαίσθητο και δεν ακατανίκητη. Cabernet Sauvignon είναι ένα γεμάτο κόκκινο με γεύσεις σοκολάτας και μαύρη σταφίδα. Είναι συχνά χρησιμοποιείται για να Τσιγαρίζουμε το βόειο κρέας και πάπια. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται με ζωμό κρέατος και τα μανιτάρια για να κάνει τις σάλτσες.
Η
ξηρό σέρι

Sherry είναι μια ισπανική ενισχυμένος οίνος. Κυμαίνεται από ξηρή σε γλυκό? ξηρό σέρι χρησιμοποιείται σε συνταγές με πουλερικά και σε κρέμα με βάση σάλτσες. Ανάλογα με τον τύπο, σέρι μπορεί να είναι καρυδιού και αρωματικά και στέκεται επάνω καλά τα λιπαρά ψάρια και τα γαλακτοκομικά. Fino Sherry είναι μια από τις ξηρότερες τύπους σέρι? χρησιμοποιείται με βότανα για να κάνουν σάλτσες για κοτόπουλο και άγρια ​​θηράματα.
Η
ξηρό βερμούτ

Dry βερμούτ είναι ένα ενισχυμένο κρασί, που σημαίνει ότι αρχίζει το κρασί, αλλά έχει αλκοόλ πρόσθεσε. Είναι συχνά εμποτισμένη με βότανα και μπαχαρικά και χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα κοτόπουλο και πουλερικά πιάτα. Ξηρό βερμούτ χρησιμοποιείται για να κάνει διάφορες σάλτσες και σάλτσες? Χρησιμοποιείται επίσης για να "σβήνετε" τηγάνια για να κάνουν σάλτσα από κρέας έχει σφραγίσει.
Η