Οι γεύσεις που υπάρχουν σε ένα κρασί θα γίνει πιο συγκεντρωμένη, δεδομένου ότι μάγειρας. Κρατήστε αυτό κατά νου, όταν επιλέγουν ένα κρασί για να προσθέσετε στη σάλτσα σπαγγέτι. Μείνετε μακριά από υπερβολικά ταννικό κρασιά, όπως εκείνες που γίνονται με το Cabernet Sauvignon ή Nebbiolo, όπως οι τανίνες θα προσθέσει σκληρή, στυπτικές ιδιότητες σε σάλτσα σας. Εκτός αν θέλετε να προσθέσετε φωτεινό, φρουτώδη αρώματα, μπορεί να θέλετε να αποφύγετε τα κρασιά γίνονται με Gamay ή Zinfandel. Ψάξτε για ένα μέτριο σώμα, ισορροπημένο, κόκκινο ξηρό κρασί με ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης.

Η Chianti

Είναι λογικό ότι ένα ιταλικό κρασί λειτουργεί με μια ιταλική πιάτο. Το καλύτερο κρασί για χρήση σε σάλτσα σπαγγέτι είναι Chianti, ή κρασί φτιαγμένο από Sangiovese σταφύλια. Μέτρια τανίνες και την πλήρη γκάμα γεύσεων, από κερασιά με φύλλα του καπνού και μερικές φορές μανιτάρι, προσθέτουν βάθος της γεύσης σε κάθε κόκκινη σάλτσα.
Η
Pinot Noir

Pinot Noir της διακριτικά αποχρώσεις γεύσεις, συνήθως ένα μείγμα από αρωματικά κόκκινα φρούτα και τη γη, είναι υπέροχο να μαγειρέψουν, επειδή δεν θα συντρίψει τα περισσότερα συστατικά, ακόμα και όταν μειώνεται σε υψηλή συγκέντρωση. Pinot Noir μπορεί μερικές φορές να εμφανίζουν γεύσεις του μανιταριού, το οποίο λειτουργεί καλά σε αλμυρά πιάτα.

Η Syrah

Ενώ μπορεί μερικές φορές να είναι στο υψηλότερο άκρο του φάσματος ταννικό, Syrah του προφίλ γεύση το καθιστά αναμφισβήτητα ενδιαφέρουσα κρασί για να μαγειρέψουν με κάνει. Syrah έχει γενικά ένα ισχυρό στοιχείο πιπέρι, σε συνδυασμό με μια μοναδική καπνιστά ή κρέατος θηράματος την ποιότητα του κρέατος. Μια αλμυρά ή πικάντικα σάλτσα σπαγγέτι, ιδιαίτερα για ένα θέμα με το βόειο κρέας ή αγριογούρουνο, θα επωφεληθούν από την προσθήκη του Syrah.

Η Merlot

Αν και κρασιά Merlot μπορεί μερικές φορές να είναι λεπτό και υπερβολικά φρουτώδες, αυτό δεν είναι πάντα η περίπτωση. Μια καλά δημιουργημένο Merlot μπορεί να εμφανίζουν έντονη γεύση μαύρων φρούτων, καθώς και ψητό γεύσεις και αρώματα, όπως το κακάο, τον καφέ, και μπαχαρικών. Μαζί με μέτρια ταννικό δομή της, τα χαρακτηριστικά αυτά το καθιστούν κατάλληλο και ενδιαφέρον συστατικό σε σάλτσα σπαγγέτι κάνουν.
Η
Cabernet Franc

Ένα υπέροχο κρασί για να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, Cabernet Franc είναι μέτριο σώμα. Στερείται πολύ από ένα ταννικό δομή, αλλά έχουν παρόμοια γεύσεις και τα αρώματα με το Cabernet Sauvignon. Είναι πιο λεπτό, αλλά τείνει να παρουσιάζουν παρόμοια γήινα και ποώδη αρώματα, ενώ τείνει περισσότερο προς το κόκκινο φρούτο από το μαύρο. Μαγειρική αυτό το κρασί επικεντρώνει τις λεπτές γεύσεις της, καθιστώντας τα πιο έντονη, αλλά όχι συντριπτικά έτσι.
Η