Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βαλσάμικο με το ξύδι σέρι;

Όχι, το βαλσάμικο και το ξύδι σέρι είναι δύο διαφορετικοί τύποι ξυδιών με ξεχωριστές γεύσεις και προέλευση. Ενώ και τα δύο είναι σκούρα και παλαιωμένα, το βαλσάμικο ξύδι έχει μια γλυκιά, φρουτώδη γεύση, ενώ το ξύδι σέρι είναι ξηρό και ξηρό.

Το βαλσάμικο ξύδι παρασκευάζεται από μούστο σταφυλιού που δεν έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο βράζει και στη συνέχεια παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον 12 χρόνια. Η διαδικασία γήρανσης μειώνει τη γεύση του ξιδιού και του δίνει ένα περίπλοκο άρωμα.

Το ξύδι Sherry παρασκευάζεται από ξηρό λευκό κρασί, το οποίο ζυμώνεται και στη συνέχεια παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον έξι μήνες. Η διαδικασία γήρανσης αναπτύσσει τη γεύση και την οξύτητα του ξιδιού.

Το ξύδι Sherry είναι ένα καλό υποκατάστατο για το βαλσάμικο ξύδι σε συνταγές που απαιτούν ξηρό και όξινο ξύδι. Ωστόσο, δεν θα δώσει την ίδια γλυκύτητα και φρουτώδες με το βαλσάμικο ξύδι.