Πώς να μετρήσει την οξύτητα του Σπιτική Ξύδι

Σπιτική ξύδια μπορεί να έχουν διαφορετικά επίπεδα οξύτητας ανάλογα με την πηγή του ξιδιού (όπως το κρασί ή ξύδι μήλου), το μήκος της ζύμωσης και άλλοι παράγοντες. Η οξύτητα του ξιδιού θα καθορίσει τη χρήση του. Για παράδειγμα, ηπιότερη ξύδια μπορεί να λειτουργήσει καλά και σάλτσες για σαλάτες, ενώ πιο όξινο ξύδια είναι κατάλληλα για πάστωμα. Για τον προσδιορισμό της οξύτητας των σπιτικό ξίδι σας, θα πρέπει να εκτελέσετε μια διαδικασία που ονομάζεται τιτλοποίηση. Μπορείτε να αγοράσετε τον εξοπλισμό και τα εφόδια για το κιτ τιτλοδότηση σας στα καταστήματα που ειδικεύονται στην οινοποίηση προμήθειες.
, Τι χρειάζεστε
150 ml πλαστικά ή γυάλινο ποτήρι
20 ml σύριγγα
σύριγγα 10 ml

100 ml μπουκάλι 0,2 Ν υδροξείδιο του νατρίου
15 ml σταγονόμετρο μπουκάλι φαινυλοφθαλεΐνης
Η Οδηγίες

1. Χρησιμοποιήστε τη σύριγγα των 10 ml για να επιστήσει 2 ml της σπιτικό ξύδι από το μπουκάλι. Προσθέστε το ξύδι στο ποτήρι ζέσεως πλαστικό ή γυαλί. Καθαρίστε τη σύριγγα για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη του ξύδι και αφήστε το να στεγνώσει.
   Η

2. Γεμίστε τη σύριγγα των 20 ml με απεσταγμένο νερό και προσθέτουμε το νερό στο ποτήρι.
   Η

3. Προσθέστε τρεις σταγόνες φαινολοφθαλεΐνης στο ξύδι και το νερό στο ποτήρι. Ρυθμίστε το δοχείο καλλιέργειας.
   Η

4. Γεμίστε τη σύριγγα των 10 ml με το διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου. Προσθέστε τη βάση στο ποτήρι, μία σταγόνα σε έναν χρόνο, και απαλά ανακινήστε το ποτήρι μέχρι το υγρό να γίνεται ροζ.
   Η

5. Υπολογίστε την ποσότητα του υδροξειδίου του νατρίου που χρησιμοποιήθηκε. Σημειώστε την ποσότητα της βάσης μέσα στη σύριγγα και αφαιρούμε ότι, από την ικανότητα της σύριγγας. Παράδειγμα:. Με 3 ml μέσα στη σύριγγα, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   Η

6. Πολλαπλασιάζεται η ποσότητα του υδροξειδίου του νατρίου από 0,6 για τον προσδιορισμό της οξύτητας του ξιδιού σας. Παράδειγμα: 7 x 0,6 = 4,2 τοις εκατό οξύτητα
   Η
   .