Πώς να ζυμώσουν Βατόμουρα

Βατόμουρα μπορεί να υποστεί ζύμωση σε ένα εύγευστο σωστό κρασί φρούτων στη δική σας κουζίνα. Ο καρπός μπορεί να ληφθεί από ένα κατάστημα ή αγορά, ή μπορεί να πάρει φρέσκο. Με έδρα το σπίτι οινοποίηση απαιτεί μερικά στοιχεία του εξειδικευμένου εξοπλισμού και κάποια εξειδικευμένα συστατικά, τα οποία μπορούν να ληφθούν από οποιονδήποτε προμηθευτή homebrewing. Οι Campden δισκία χρησιμοποιούνται για να σκοτώσουν τα ανεπιθύμητα ζύμες και τα βακτηρίδια που θα μπορούσε να προσδίδουν περίεργη γεύση στο τελικό προϊόν. Κάθε ζύμη θα λειτουργήσει, αλλά ειδικά στελέχη αναπτύχθηκαν για οινοποίηση προσφέρουν τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα. Πριν από ζύμωση, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το σπίτι-με βάση την οινοποίηση είναι νόμιμη στην πολιτεία σας.
, Τι χρειάζεστε
£ 4 καθαρά, φρέσκα βατόμουρα Κίνα 2 1/4 λίβρα ζάχαρη
1 Κάμντεν δισκίο
1 κουτ. θρεπτικό μαγιά
1/2 κουτ. οξύ μίγμα οινοποιών «
7 σημ. νερό
ζύμης, όπως ένα ξηρό ή υγρό οινοποίηση ζύμη
1-γαλόνι ικανότητα food-grade κουβά

Clean ύφασμα αρκετά μεγάλη για να καλύψει τις κάδος
2 1-γαλόνι γυαλί νταμιτζάνες
Stopper και αεροφράκτη για να χωρέσει τις νταμιτζάνες
συρματόπλεγμα σουρωτήρι
νάυλον ματιών στράγγισμα τσάντα
ραφιών (μεταγγιστεί) σωλήνα χαρτιά
ρΗ

Ανακατέψτε τα υλικά

1. συντρίψουν τα βατόμουρα και σουρώνουμε το χυμό μέσα στο δοχείο (πρωτογενής ζυμωτή). Γεμίστε το νάιλον σακούλα με το εναπομείναντας πολτό, και προσθέστε το στο δοχείο ζύμωσης.
   Η

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, Κάμντεν δισκίο, θρεπτικό μαγιά, οξύ και νερό για τη συσκευή ζύμωσης. Αναμίξτε καλά.
   Η

3. Το pH με το χαρτί ρΗ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν είναι μεγαλύτερος από περίπου 3,0 έως 3,4, προσθέστε περισσότερο οξύ, λίγο κάθε φορά, για να το μειώσει σε αυτή την περιοχή.
   Η

4. Καλύψτε το δοχείο ζύμωσης με το πανί και το αφήνουμε για 24 ώρες .
   Η

5. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία για να ενυδατώσει την ζύμη, αν είναι απαραίτητο, και προσθέστε το στο δοχείο ζύμωσης, στη συνέχεια, αντικαταστήστε το κάλυμμα πανί.
   
   Η Ferment
   

   1. Ανακατέψτε ή ανακινήστε του γλεύκους (ζύμωσης κρασιού) και τσάντα πολτού την ημέρα για πέντε ημέρες.
      Η

   2. Rack (σιφόνι) ο μούστος σε μια νταμιτζάνα (δευτερογενής ζυμωτού), αφήνοντας πίσω του ιζήματος και πολτό τσάντα. Top μακριά το δοχείο με νερό μέχρι το λαιμό.
      Η

   3. Σφραγίστε τη δευτερεύουσα συσκευή ζύμωσης με το πώμα και αεροφράκτη. Προσθέστε το νερό στο αεροφράκτη σύμφωνα με τις οδηγίες του manucturer του. Αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου 3 εβδομάδες.
      Η

   4. Rack το κρασί, αφήνοντας το ίζημα, στην άλλη νταμιτζάνα, κορυφαίος αυτό μακριά, και σφραγίστε ξανά με το πώμα και αεροφράκτη. Αφήνουμε να ζυμώσουν και την ηλικία για περίπου 2 μήνες.
      Η

   5. Rack και την κορυφή μακριά για μια ακόμη φορά. Επιτρέψτε ηλικίας τουλάχιστον 3 ακόμη μήνες για συνολικά 6 μήνες.
      Η