injera είναι ένα σπογγώδες flatbread που περιέχουν ζυμωμένο teff. Το σιτάρι teff αναπτύσσεται κυρίως στην Αιθιοπία. Άλλες χόρτα στην ίδια οικογένεια περιλαμβάνουν τη lovegrass άμμο που βρέθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Teff περιέχει φυσικά μια μικρή ποσότητα ζύμης. Για να κάνετε injera, ένας μάγειρας αφήνει ένα κουρκούτι από αλεύρι teff και νερό έξω για να καθίσει για μια ημέρα ή περισσότερο. Μερικές φορές ο μάγειρας θα χρησιμοποιήσει μια μίζα για να βελτιώσει ή να επιταχύνει τη διαδικασία. Στη συνέχεια χύνει το κτύπημα πάνω σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και αφήνει μέχρι το σπογγώδες επιφάνεια μόλις μαγειρευτεί. Αυτό διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Αν κάνει injera με αλεύρι καθαρό teff είναι πιο συχνή και παραδοσιακά, μερικές φορές ένας μάγειρας θα χρησιμοποιήσει άλλα αλεύρια. Μερικές αντικαταστάσεις αλεύρι teff περιλαμβάνουν ρύζι, κεχρί, σόργο, σιτάρι, καλαμπόκι και κριθάρι ή ακόμα και ένα συνδυασμό. Η μαγιά είναι απαραίτητη σε αυτές τις περιπτώσεις. Είναι δυνατόν να στεγνώσει και να ανασυστήσει injera γίνεται με teff, αλλά η υφή και η μακροζωία των άλλων κόκκων ποικίλλει. Αιθίοπες τρώνε injera με όλα τα είδη των πραγμάτων.

Η Wat

Wat ή WOT είναι το στιφάδο ή σάλτσα που πηγαίνει με injera. Αυτές οι σάλτσες κυμαίνονται από πολιτισμό σε πολιτισμό, καθώς και το προσωπικό σας γούστο. Μερικά από τα πιο κοινά είδη Wat είναι κατασκευασμένα από φακές, το βόειο κρέας, αρνί, ψάρι και κοτόπουλο. Όλες οι σάλτσες συνήθως περιέχουν μερικές βασικές προσθήκες, όπως ένα καλό ποσό από φρέσκα κρεμμύδια? berebere, το οποίο είναι ένα κόκκινο καυτό μπαχαρικό μίγμα που έγινε με το σκόρδο, τα κρεμμύδια, πιπεριές, τζίντζερ, κάρδαμο και γαρίφαλο, μεταξύ άλλων? και νίτρου KIBE.
Η
νίτρου Kibe

νίτρου Kibe είναι ένα ειδικό γκι με βούτυρο και μπαχαρικά όπως το τζίντζερ, το σκόρδο, το κρεμμύδι, κύμινο, βασιλικό και κάρδαμο σπόροι. Για να κάνετε το γκι, ο μάγειρας λιώνει το βούτυρο και ακροθιγώς στα ανοικτά των στερεών του γάλακτος. Ο μάγειρας προσθέτει τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Μετά σιγοβράζει για ένα μικρό διάστημα, το μείγμα αφήνεται να κρυώσει λίγο προτού τεταμένες και αποθηκεύονται. Νίτρου Kibe αρωματίζει άλλα πιάτα όπως τα λαχανικά. Σε ορισμένα μέρη, Αιθίοπες το προσθέσετε στο καφέ.
Η