Το λάδι canola είναι όξινο αλκαλικό ή ουδέτερο;

Το λάδι Canola είναι ελαφρώς όξινο, με pH περίπου 5,5. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει ελεύθερα λιπαρά οξέα, τα οποία απελευθερώνονται όταν το λάδι εξάγεται από τους σπόρους της canola. Η οξύτητα του ελαίου canola μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις συνθήκες επεξεργασίας και τον τύπο των σπόρων canola που χρησιμοποιούνται.