Προετοιμάστε το ρύζι από το προηγούμενο βράδυ. Καλύψτε το ρύζι με μερικές ίντσες από κρύο νερό. Θρόισμα το στο νερό το ρύζι, μέχρι το νερό γίνεται θολό, στραγγίστε και επαναλάβετε. Συνεχίστε να ξεπλένετε μέχρι το νερό είναι καθαρό.

Στραγγίστε σχεδόν όλο το νερό. Τρίψτε τους κόκκους του ρυζιού μαζί στην παλάμη του χεριού σας. Αυτό είναι γνωστό ως στίλβωση, και είναι ένα αναγκαίο βήμα προς την κατάργηση της κολλώδη υφή εγγενείς ιαπωνικό ρύζι? για αυτή τη συνταγή, θέλετε τα μαγειρεμένα δημητριακά να διαχωριστούν. Αδειάστε το σε ένα σουρωτήρι το ρύζι.

Βράζουμε 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο νερό να βράσουν και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατέψτε το ρύζι, σκεπάστε το σκεύος με εφαρμοστό καπάκι και αφήστε την επιστροφή του νερού σε σημείο βρασμού. Βράζουμε το ρύζι για 1 λεπτό και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά και κατεβάζουμε τη φωτιά σε χαμηλή.

Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε αυτό το ρύζι, που καλύπτεται, για 10 λεπτά και το χνούδι με ένα πιρούνι. Διαδώστε το ρύζι σε ένα ταψί ή σε ένα ρηχό πιάτο και βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Η Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά

Πάρτε το ρύζι από το ψυγείο 1 ή 2 ώρες πριν θέλετε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κρύο ρύζι μειώνει τη θερμοκρασία τηγάνι, επιβραδύνει το τηγάνισμα και δημιουργεί μια υφή κολλώδες ρύζι.

Μουλιάστε τα μανιτάρια σύννεφο αυτί σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 1/4 ιντσών φέτες.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια σταυρωτά σε 1/4-ιντσών ευρείας κομμάτια. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε φέτες στη μέση κατά μήκος. Ρυθμίστε το καρότο σε μια πετσέτα κουζίνας, όταν τεμαχισμό μήκος για τη σταθερότητα. Κόβουμε τα μισά καρότο σταυρωτά σε φέτες περίπου τόσο λεπτό όσο ένα νικέλιο.

Χοντροκόψτε την πράσινη πιπεριά σε 1/4 ιντσών κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα shiso.

Κόβουμε το κρέας επιλογή σας σε 1/4 ιντσών κομμάτια. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα στην άκρη.

Η Βάζοντας πάντα μαζί

Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Σοτάρετε το σκόρδο για 2-3 λεπτά, ακριβώς αρκετό καιρό για να αρωματίσετε το λάδι. Αφαιρέστε το σκόρδο με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το στην άκρη πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Αύξηση της θερμότητας σε μέσο σε μια σόμπα αερίου και ψηλά στην ηλεκτρική κουζίνα.

Προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμυδάκια και πιπεριές στο τηγάνι. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να ροδίσει και να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουνήματα της σάλτσας σόγιας. Προσθέστε την πρωτεΐνη.

Μαγειρέψτε την πρωτεΐνη μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα αυγά. Ανακατέψτε τα αυγά γρήγορα για να τους χωρίσει.

Όταν τα αυγά αρχίσουν να ορίσετε, προσθέτουμε το ρύζι. Χωρίστε το ρύζι με ένα ξύλινο κουτάλι και ανακατέψτε το με τα άλλα συστατικά. Προσθέστε τη ζάχαρη, και χάρη mirin γύρω από τις άκρες του τηγανιού και ανακατέψτε τα συστατικά.

Ανακατέψτε σε λίγες φέτες από τις αποκλειστικές νιφάδες σκόρδο και ο τόνος. Σύρετε το τηγανητό ρύζι σε ένα πιάτο και από πάνω με τα φύλλα shiso.
Η
Μαγειρική Σημειώσεις