Ποιος είναι ένας συνηθισμένος τρόπος κατηγοριοποίησης του ρυζιού;

Εδώ είναι μερικές από τις διαφορετικές κατηγορίες:

1. Κατά μέγεθος και σχήμα κόκκου:

* Μακρυκόκκο ρύζι: Αυτό είναι το πιο κοινό είδος ρυζιού, με μακριούς, λεπτούς κόκκους που παραμένουν χωριστοί όταν μαγειρεύονται. Παραδείγματα:ρύζι μπασμάτι, ρύζι γιασεμί, αμερικάνικο ρύζι μακρόσπερμου κ.λπ.

* Ρύζι μεσαίου κόκκου: Το μεσαίου κόκκου ρύζι είναι πιο κοντό και πιο παχύρρευστο από το μακρόκοκκο και μπορεί να είναι πιο κολλώδες όταν μαγειρεύεται. Παραδείγματα:ρύζι Bomba, ρύζι Βαλένθια, ρύζι Calrose κ.λπ.

* Ρύζι με κοντόκοκκο: Το κοντόκοκκο ρύζι έχει τους πιο κοντούς και στρογγυλούς κόκκους και γίνεται πολύ κολλώδες όταν μαγειρεύεται. Δημοφιλές για την παρασκευή σούσι, ριζότο και επιδόρπια. Παραδείγματα:Ιαπωνικό ρύζι με κοντές κόκκους, ρύζι Arborio, ιταλικό ρύζι ριζότο κ.λπ.

* κολλώδες ρύζι: Το κολλώδες ρύζι (ονομάζεται επίσης κολλώδες ρύζι ή γλυκό ρύζι) είναι ένα ρύζι με κοντές κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο που το κάνει ιδιαίτερα κολλώδες και χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια και παραδοσιακά πιάτα. Παράδειγμα:Mochigome, Khao Niao, κ.λπ.

2. Κατά υφή:

* Αμυλώδες ή μη κηρώδες ρύζι: Το πιο ευρέως διαθέσιμο και ευρέως χρησιμοποιούμενο ρύζι έχει αμυλώδες λευκό χρώμα. Μετά το μαγείρεμα γίνεται αδιαφανές και αφράτο.

* Waxy Rice: Το κηρώδες ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη και δεν έχει το άμυλο αμυλόζης που βρίσκεται στο κανονικό μη κηρώδες ρύζι. Αυτό οδηγεί σε μια κολλώδη και μαστιχωτή υφή όταν μαγειρεύεται.

3. Από Άρωμα:

* Αρωματικό ρύζι: Ορισμένες ποικιλίες ρυζιού απελευθερώνουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα όταν μαγειρεύονται. Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως το Basmati, το Jasmine, και ορισμένες ειδικές ρύζι.

4. Κατά χρώμα:

* Καφέ ρύζι: Ολόκληρο χωρίς φλοιό ρύζι που διατηρεί τα καστανά εξωτερικά του στρώματα, με γεύση ξηρού καρπού και υψηλότερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με το λευκό ρύζι.

* Κόκκινο ρύζι: Είδος ρυζιού ολικής αλέσεως με χρώμα καστανοκόκκινο λόγω της παρουσίας πίτουρου. Έχει γεύση ξηρού καρπού και υφή παρόμοια με το καστανό ρύζι.

* Μαύρο ρύζι: Ονομάζεται "απαγορευμένο ρύζι" σε ορισμένες περιοχές, έχει βαθύ μαύρο χρώμα όταν είναι άψητο και γίνεται μωβ όταν μαγειρεύεται. Είναι γνωστό για την ξηρή και ελαφρώς γλυκιά γεύση του.

Αυτές οι κατηγορίες βοηθούν στη διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων ρυζιού με βάση τις ιδιότητες και τα κοινά χαρακτηριστικά τους, επιτρέποντας κατάλληλες επιλογές σε διάφορες κουζίνες, πιάτα και εφαρμογές μαγειρικής.