Μπουγιαμπέσα είναι ένα στιφάδο από διάφορα ψάρια και θαλασσινά μαγειρεμένα σε ένα μείγμα ζωμοί και καρυκεύματα, και σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί. Το πιάτο προέρχεται από την πόλη της Μασσαλίας γύρω στο 600 π.Χ.

Η βούτυρα

Mixed αρωματισμένο βούτυρο αποτελεί ένα βασικό στοιχείο που χρησιμοποιείται για να ενισχύσει τη γεύση της γαλλικής κουζίνας. Marchand de Vin, Γαύρος, ροκφόρ και το Bercy είναι μόνο μερικά παραδείγματα του βουτύρου που χρησιμοποιείται για τα ψάρια, τα λαχανικά, μπριζόλα και πατάτες.

Η τούρτα

Η τούρτα των Δωδέκατη Νύχτα είναι η παλαιότερη γνωστή κέικ στην ιστορία, που δημιουργούνται κατά τη Νεολιθική περίοδο. Το κέικ είναι παραδοσιακά σερβίρεται στις αρχές του Ιανουαρίου και είναι ένα δημοφιλές στοιχείο σε όλη τη Γαλλία.

Η Cassoulet

Cassoulet είναι ένα στιφάδο Φασόλι που μαγειρεύεται και σερβίρεται σε ένα κατσαρόλα. Τα πρόσθετα συστατικά της στιφάδο ποικίλουν από περιοχή σε περιοχή, όπως και η ιστορία της προέλευσης του πιάτου (βλέπε Πόρων).
Η
Σάντουιτς de Merguez

Σάντουιτς de Merguez είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου στη Καρκασόν. Πικάντικη merguez λουκάνικα από τη Βόρεια Αφρική είναι ψημένο με κρεμμύδια και πατάτες και τοποθετούνται σε ένα μπαγκέτα με μουστάρδα Dijon και πικάντικη κέτσαπ.
Η