Από άποψη τροφίμων, σε τι αναφέρεται ο όρος;

Ο όρος «ουμάμι» αναφέρεται στην πέμπτη βασική γεύση εκτός από το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το πικρό. Συχνά περιγράφεται ως αλμυρή ή κρεατική γεύση και βρίσκεται σε τρόφιμα όπως τα μανιτάρια, οι ώριμες ντομάτες, το τυρί, η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα ψαριού.