Μερικές μαρινάδες είναι σχεδιασμένα ακριβώς με βάση το κρέας γεύση και όχι τρυφερό αυτό. Για να βεβαιωθείτε ότι μαρινάδα σας θα πάρει τη δουλειά σε δύσκολες αρνί, χρησιμοποιήστε ένα τρυφερό όξινο συστατικό που είναι επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία-προσθήκη λίπους. Ή ένα μίγμα όξινων συστατικών με λιπαρά συστατικά - ξύδι και λάδι είναι ένα κλασικό παράδειγμα αυτής της αντιστοίχισης. Πλαστικές συσκευασίες που ξανακλείνουν είναι ιδανικό για να συνδυάσετε τα κομμάτια του αρνιού με τη μαρινάδα. Ένα τμήμα 1- έως 2-φλυτζάνι του μαρινάρισμα είναι συνήθως αρκετό για να μαλακώσει μερικά κιλά αρνί.

Η Πηγαίνετε στο Γιαούρτι

Γιαούρτι περιέχει τα ένζυμα που βοηθούν να σπάσει προς τα κάτω ίνες στα κρέατα. Ταυτόχρονα, κρεμώδης ποιότητα του παρέχει υγρασία. Χρησιμοποιήστε το πλήρες γάλα γιαούρτι για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Γιαούρτι Ελληνικού τύπου είναι ιδανικό, γιατί είναι πιο κρεμώδης από περισσότερα υγρά, τα παραδοσιακά γιαούρτια. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού για περαιτέρω τρυφερό, και αρτύματα όπως η μέντα, κάρδαμο και κόλιανδρο. Όταν τα σουβλάκια πάει στη σχάρα, αφήστε ένα ελαφρύ στρώμα από τη μαρινάδα για τα κομμάτια του αρνιού.

Η προτομή το βουτυρόγαλα

Όπως και το γιαούρτι, το βουτυρόγαλα παρέχει τόσο τρυφερό οξύτητα και κάποια περιεκτικότητα σε λίπος για το κλείδωμα σε χυμούς του κρέατος. Γεύση βουτυρόγαλα με σκόρδο, δυόσμο, μαϊντανό και άλλα αρωματικά, και ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος της με το κρέας αρνιού. Αν είναι δυνατόν, να κρατήσει μερικά από τη μαρινάδα για επιπλέον ραντίσματος, ενώ τα σουβλάκια είναι στη σχάρα.

Η Χυμός it Up

Οι χυμοί εσπεριδοειδών έχουν την οξύτητα απαραίτητο να διασπάσετε σκληρές κρέατα. Ένας συνδυασμός από 3 μέρη χυμός πορτοκάλι με 1 μέρος χυμό λάιμ μεταδίδει ένα μείγμα γεύσεων και συμβάλλει τρυφερό ιδιότητες. Ζεύγος αυτούς τους χυμούς με 2 μέρη έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λίπος ιδιαίτερα καλός στο να διεισδύει βαθύτερα στο κρέας μια φορά τα οξέα διασπούν τις πρωτεΐνες. Δυνατότητες αρτυματικές περιλαμβάνουν φρέσκα βότανα της Μεσογείου, το σκόρδο, το κύμινο και το πιπέρι.

Η εκτίναξη με δριμύτητα

Διάφορα είδη ξύδι μπορεί να συμβάλει στο να σπάσει σκληρότητα αρνίσιο κρέας, λόγω της υψηλής τους οξέος περιεχόμενο. Επιλέξτε ένα που ζευγαρώνει και με τα άλλα καρυκεύματα στο πιάτο κεμπάπ - φρουτώδη μηλόξυδο για τη σάλτσα ροδιού, για παράδειγμα, ή ξίδι από κόκκινο κρασί για σουβλάκια με γήινα λαχανικών κομμάτια. Ανακατέψτε 1 μέρος ξύδι προς 2 μέρη ελαιόλαδο για μέγιστη υγρασία και μια γεύση που δεν είναι υπερβολικά ξινό.

Η κρασί και φαγητό

Το κρασί είναι τόσο πλούσιο σε γεύση και όξινα, έτσι ώστε να κάνει μια χρήσιμη μαρινάδα για τα κομμάτια αρνί κεμπάπ. Χρησιμοποιήστε ίσα μέρη το κόκκινο κρασί και το ελαιόλαδο να εντείνει τη δράση της οξίνισης.
Η