Φύλλο πωλείται συνήθως κατεψυγμένο σε επιμήκη κιβώτια των 20 με 24 φύλλα ανά λίβρα. Ξεπαγώστε τους όλη τη νύχτα στο ψυγείο σας, διότι, σε θερμοκρασία δωματίου, θα κολλήσει και να σπάσει όταν προσπαθείτε να τους χωρίσει. Η λεπτή φύλλα της ζύμης στεγνώνουν γρήγορα, κρατώντας έτσι η στοίβα καλύπτεται καθώς εργάζεστε είναι ζωτικής σημασίας. Μια κοινή μέθοδος προτείνει καλύπτει τη ζύμη με μια στεγνή πετσέτα κουζίνας, στη συνέχεια, τοποθετώντας ένα βρεγμένο το ένα πάνω από αυτό. Μπορεί επίσης να καλύψει τη στοίβα με ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα, με μια πετσέτα πάνω για να το κρατήσετε πατημένο. Είτε η μέθοδος λειτουργεί για να κρατήσει τη ζύμη υγρό και εύπλαστο καθώς εργάζεστε.
Η
Ξεκινώντας

Ξεκινήστε από την προετοιμασία καρύδια σας. Τα καρύδια και τα φιστίκια είναι οι πιο κανονικά, αν και τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται επίσης σε όλη τη Μέση Ανατολή. Pulse τους σε ένα χονδροειδές γεύμα στον επεξεργαστή τροφίμων σας με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, στη συνέχεια, να τα αναιρέσει. Θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό για να καλύψει ένα 9 με 13-ιντσών ταψί. Αλείφουμε το ταψί με λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα φύλλο στο κάτω μέρος. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθεί ένα δεύτερο κουτί σας ζαχαροπλαστικής - 10-12 στρώματα - που καλύπτουν τα φύλλα ανάμεσα σε κάθε χρήση. Το φύλλο θα επικαλύπτονται τηγάνι σας ελαφρώς, οπότε χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ένα αιχμηρό ζωή για να το κόψετε για να ταιριάζει. Διαδώστε τα παξιμάδια πάνω από τη βάση σας της ζύμης, και στη συνέχεια να καλύψει το πάνω με το υπόλοιπο φύλλο σας με τον ίδιο τρόπο.
Η Σιρόπι

Σε αυτό το σημείο, μπορείτε «Θα πρέπει να προετοιμάσει το σιρόπι σας. Είναι ένα βαρύ σιρόπι, ζητώντας περίπου 3 κούπες ζάχαρη - ή ζάχαρη και το μέλι, μικτή - στο μισό αυτού του όγκου του νερού. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να παλτό ένα κουτάλι, ή μέχρι να φτάσει 220
βαθμούς Κελσίου σε ένα θερμόμετρο καραμελών. Μπορείτε είτε να κάνετε το σιρόπι εκ των προτέρων και να χαλαρώσω αυτό, ρίχνει κρύο σιρόπι πάνω από το ζεστό μπακλαβά όταν βγαίνει από το φούρνο? ή να το κάνει μετά το ψήσιμο και περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι πάνω από το ψύχεται μπακλαβά. Και οι δύο τεχνικές είναι εξίσου παραδοσιακά, αλλά θα πρέπει να αποφασίσει εκ των προτέρων ποια μέθοδο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
Η Ολοκληρώθηκε Ζαχαροπλαστικής

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F. Ενώ είναι θέρμανση, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε σχήμα διαμαντιού πλάτους περίπου 1 1/2 ίντσες. Ψήνουμε τον μπακλαβά για 30 έως 45 λεπτά μέχρι να είναι βαθιά χρυσή, μετατρέποντάς το στη μέση, αν σημειωθεί ότι αυτό είναι το ψήσιμο άνισα. Βγάλτε το από το φούρνο σε πυροστιά ή ράφι, και προσεκτικά κοπεί ξανά τα σχήματα διαμάντι με το μαχαίρι σας. Εάν χρησιμοποιείτε διατηρημένα με απλή ψύξη το σιρόπι, το ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό μπακλαβά. Διαφορετικά, αφήστε τον μπακλαβά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και περιχύνετε με το ζεστό σιρόπι πάνω του. Είτε έτσι είτε αλλιώς θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ή κατά προτίμηση ξεκουραστούν εν μία νυκτί, πριν από το σερβίρισμα.
Η
κάποιες παραλλαγές

Υπάρχουν σχεδόν τόσο πολλές παραλλαγές σε μπακλαβά, καθώς υπάρχουν οικογένειες που κάνουν αυτό, έτσι θα δείτε ένα ευρύ φάσμα των συνταγών. Ελληνική εκδόσεις συχνά εναλλασσόμενα στρώματα των ξηρών καρπών και ειδών ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας δύο κουτιά από φύλλο αντί για μία. Οι ξηροί καρποί μπορεί να αρωματίζεται με κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι ή κάρδαμο, κατά την κρίση σας. Άραβες και Έλληνες συχνά άρωμα το σιρόπι με πορτοκαλί ανθόνερο, ενώ Ιρανοί ενδέχεται να επιλέξουν ροδόνερο. Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, οπότε το πείραμα μέχρι να βρείτε ένα συνδυασμό που σας αρέσει ιδιαίτερα.
Η