Πώς να μαγειρέψουν Λουιζιάνα chitlins (14 Βήματα)

chitterlings, επίσης, που κοινώς αποκαλείται chitlins στο Νότο, ουσιαστικά μαγειρεμένα έντερα χοίρου με προσθήκη μπαχαρικών. Chitlins είναι ένα κοινό πιάτο στην ψυχή των τροφίμων και των πολιτισμών μαγείρεμα Λουιζιάνα Cajun, όπου συνήθως λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας για να προετοιμαστούν. Chitlins κερδίσει σε δημοτικότητα το 1800 μεταξύ σκλάβους στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ένα ακόμη παράδειγμα των ιδιοκτητών σκλάβων, λαμβάνοντας τα καλύτερα τεμάχια χοιρινού κρέατος και των δούλων τους να λαμβάνονται με λιγότερο επιθυμητά τμήματα, όπως το έντερο. Ψάξτε για chitlins σε μια πλαστική μπανιέρα σε κατάψυξη ή κρέατος περίπτωση παντοπώλη σας.
, Τι χρειάζεστε
Σουρωτήρι
μαχαίρι 2 κύπελλα
σεφ
κατσαρόλα
μηλόξιδο

Ποικιλία από λαχανικά
Creole καρύκευμα
κόκκινο πιπέρι
Ποικιλία από μπαχαρικά Κίνα τρυπητή κουτάλα

Καθαρισμός του chitlins

1. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη της κουζίνας σας. Χωματερή των chitlins από τον κάδο μέσα στο σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίξουν καλά.
   Η

2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ στην άλλη πλευρά του νεροχύτη. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα chitlins στο μπολ και γεμίστε το με αρκετό νερό για να καλύψει εντελώς. Ως εναλλακτική λύση για τον εμποτισμό των chitlins στο νερό, μπορείτε να τα απολαύσετε σε τακτική ή ξύδι μήλου μηλίτη για να σας βοηθήσει να καλύψει την έντονη μυρωδιά.
   Η

3. Επιλέξτε τα chitlins έξω από το νερό απορροφούν ένα σε μια ώρα με το χέρι. Καθαρίστε κάθε chitlin καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Διαλέξτε οποιαδήποτε κόπρανα, βρωμιά και τα συντρίμμια με τα δάχτυλά σας από το εσωτερικό και το εξωτερικό. Κόψτε όλα τα σημεία και το υπερβολικό λίπος από τα chitlins με μαχαίρι ενός αρχιμάγειρα, και τοποθετήστε τα σε ένα δεύτερο μπολ γεμάτο με καθαρό, κρύο νερό. Στραγγίστε το πρώτο κύπελλο, το πλένουμε και γεμίστε το με καθαρό, κρύο νερό
   Η

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι τα chitlins καθαρίζονται σωστά.? είναι έτοιμοι να μαγειρέψουν, όταν η απορροφούν νερό να τρέχει καθαρό. Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
   
   Η Μαγειρική οι chitlins
   

   1. Ρίχνουμε καθαρίζονται chitlins από το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα απόθεμα και γεμίστε το με νερό.
      
      

   2. Φέρτε τα chitlins να πάρει μια βράση σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Στραγγίστε τους μέσω ενός σουρωτήρι και ξεπλύντε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε τα chitlins πάλι στην κατσαρόλα να βράσει? προσθέστε καθαρό κρύο νερό στο κάλυμμα. Επιστρέψτε την κατσαρόλα να βράσουν σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
      Η

   3. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα, φέτες ή σε κύβους κύβους και προσθέστε το στο chitlin ποτ. Το κρεμμύδι βοηθά να προσθέσει γεύση στα chitlins ενώ παράλληλα βοηθά να συγκαλύψουν την έντονη μυρωδιά.
      Η

   4. Ρίχνουμε το ξύδι μήλου μηλίτη σε κατσαρόλα να δοκιμάσετε, χρησιμοποιώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι ξύδι για κάθε £ 5 των chitlins.
      Η

   5. Προσθήκη επιλογής σας σε κύβους λαχανικών στην κατσαρόλα, όπως το σκόρδο, πατάτες, σέλινο, πράσινη πιπεριά και το σέλινο.
      Η

   6. Περίοδος το ζωμό με Creole καρύκευμα μείγμα και κόκκινο πιπέρι για γεύση, χρησιμοποιώντας όχι περισσότερο από περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε καρύκευμα για ένα δοχείο 8 λίτρων της chitlins. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά, όπως το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και ένα φύλλο δάφνης, για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά.
      Η

   7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα στεγανό καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό βρασμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύετε για περίπου 3-4 ώρες ή μέχρι τα chitlins φαίνεται άσπρο ή διάφανο χρώμα.
      Η

   8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα βράζουμε από τη φωτιά. Scoop τα λαχανικά και τα φύλλα δάφνης από την chitlin κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε.
      Η

   9. Κόψτε τα μαγειρεμένα chitlins σε 1 έως 1-1 /2 ίντσες κομμάτια και να τα επιστρέψει στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τα chitlins, αφήνοντας περίπου 1 φλιτζάνι ή αρκετά ακριβώς να παρατάξει το κάτω μέρος της γλάστρας
      Η

   10. αναθέρμανση του chitlins μέσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά? αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε.
       Η