Αν και ορισμένοι αστακού συλλαμβάνονται στην άγρια ​​φύση, οι περισσότεροι είναι πλέον καλλιεργείται σε ορυζώνες ή λίμνες. Αστακοί είναι συγκρίσιμη σε γεύση με αστακό? το κρέας τους είναι πολύ γλυκιά και λιπαρή λίγο. Επειδή είναι τόσο μικρό, το κρέας τους είναι αρκετά προσφορά. Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος που βρίσκεται στην ουρά, αλλά η μητρική Louisianans γνωρίζουν ότι υπάρχει πολύ περισσότερη γεύση βρεθεί από το πιπίλισμα το λίπος από το σώμα και το κεφάλι.

Η Ζωντανή

Είναι καλύτερο να αγοράζουν ζωντανά καραβίδες, και να τους κρατήσει ζωντανούς μέχρι να τα μαγειρέψετε. Ζωντανή καραβίδες είναι συνήθως ένα ημιδιαφανές blueish πράσινο ή καφέ χρώμα, και θα πρέπει να είναι πολύ δραστήρια και να κινηθούν πολύ γρήγορα γύρω. Ζωντανή καραβίδες θα πρέπει να διατηρούνται δροσερά, μεταξύ 46 και 48 βαθμούς Κελσίου. Μπορούν να αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα μέσα σε ένα μεγάλο ψύκτη γεμάτο με πάγο, ή σε ένα ανοικτό δοχείο στο ψυγείο καλυμμένο με υγρές πετσέτες ή χαρτί εφημερίδων. Κρατήστε ζωντανές καραβίδες με αυτόν τον τρόπο μόνο για μια ημέρα ή δύο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μαγειρευτούν.

Η Ψημένα

Ψημένα καραβίδες θα πρέπει να είναι έντονο κόκκινο, με κοχύλια ανέπαφο, και να έχουν μια ευχάριστη θαλασσινή μυρωδιά. Αστακοί μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή διατηρημένα με απλή ψύξη? το κρέας έχει αφαιρεθεί πιο εύκολα όταν μαγειρεύονται. Εάν μαγειρεύετε καραβίδες από την ζωντανή τους κατάσταση, πρέπει να ψύχονται εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα. Κατά την αποθήκευση φρέσκα, μαγειρεμένα καραβίδες, τοποθετήστε τα σε σφραγισμένα, αεροστεγή δοχεία και τοποθετήστε στο ψυγείο. Θα κρατήσει με αυτόν τον τρόπο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Η
Κατεψυγμένα

Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε καραβίδες έχει παγώσει. Κατεψυγμένα καραβίδες έχουν βρασμένες και αποφλοιωμένες, και οι ουρές αφαιρούνται και καταψύχονται. Θα κρατήσει με αυτόν τον τρόπο σε καταψύκτη σας για έως και τρεις μήνες. Εάν μαγειρεύετε και να ξεφλουδίζετε τις καραβίδες στον εαυτό σας, τοποθετήστε τα σε βαριές σακούλες κατάψυξης καθήκον, περίπου 3/4 γεμάτο. Καλύπτοντας το κρέας με το νερό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης κατάψυξη, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αποθηκεύστε τις καραβίδες στην κατάψυξη μέχρι και τρεις μήνες.
Αστακοί προστίθενται συχνά σε μπάμια.
Η