Υπάρχουν δύο τύποι μπάμια, Creole και Cajun, και μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά ανάλογα με τον τύπο που κάνετε. Cajun μπάμια χρησιμοποιεί οστρακοειδή, λουκάνικο ή κρέας και είναι πολύ πικάντικο οφείλεται στην προσθήκη της πιπέρι καγιέν. Creole Gumbo έχει οστρακοειδή και τις ντομάτες και είναι λιγότερο πικάντικο. Cajun μπάμια χρησιμοποιεί ένα σκοτεινό Roux ή αρχείο ως παχυντικό και Κρεόλ μπάμια χρησιμοποιεί μπάμιες ή ένα ελαφρύ Roux.
Η
Χρηματιστήριο

Το υλικό που χρησιμοποιείται σε μπάμια είναι σχεδόν τόσο σημαντική όπως η ίδια η μπάμια. Ένα καλό απόθεμα μπάμια χρησιμοποιεί κελύφη από τις γαρίδες ή ψαροκόκαλα με το νερό, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα μπαχαρικά. Ορισμένα μπαχαρικά για να συμπεριλάβει είναι το σκόρδο, γαρίφαλο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει απόθεμα για αρκετές ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε σε μπάμια σας.

Η Meat & Οστρακοειδή

Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από συνδυασμούς με βάση το κρέας σε μπάμια, αλλά υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες για να ακολουθήσουν. Gumbo μπορεί να έχει στρείδια, γαρίδες, καβούρια, κοτόπουλο, πάπια, σκίουρος, κουνέλι, λουκάνικο ή ζαμπόν σε αυτό. Αν κάνετε μια μπάμια θαλασσινά που βασίζεται, θα πρέπει να προσθέσετε μόνο λουκάνικο ή ζαμπόν ως κρέας και το κρέας με βάση το μπάμια έχει μόνο στρείδια ως προσθήκη θαλασσινά. Κρέας και άλλα χοιρινά δεν χρησιμοποιούνται ποτέ στην παραδοσιακή gumbos. Προσθέστε ένα πικάντικο λουκάνικο, όπως andouille, αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε το λουκάνικο με μπάμια σας.

Η Λαχανικά

Σχεδόν όλοι οι gumbos χρησιμοποιήσει ό, τι αναφέρεται ως το "ιερό τριάδα των λαχανικών »: σέλινο, πιπεριές και το κρεμμύδι. Creole Gumbo προσθέτει συνήθως τομάτες στη σούπα και μπορείτε να στραγγίσουν τα λαχανικά όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, αν προτιμάτε. Cajun μπάμια δεν έχει ντομάτες και τα άλλα λαχανικά θα πρέπει να αφεθεί στην μπάμια.

Η πύκνωσης

Μια Roux μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σε μπάμια αν Cajun μπάμια τείνει να έχει μια σκούρο Roux ενώ Κρεόλ είναι ελαφρύτερο. Roux γίνεται από ένα μείγμα από αλεύρι και το λίπος που πυκνώνει την μπάμια και μαγειρεύει μαζί με αυτό. Η πλέον να μαγειρέψουν την μπάμια, το πιο σκούρο το Roux. Μπάμιες τείνει να μαγειρευτεί ως πυκνωτικό σε μπάμια θαλασσινά πάνω με βάση το κρέας gumbos και μπορεί να συνδυαστεί με Roux. Το αρχείο είναι σε μορφή σκόνης προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, όπως μπορεί να κάνει η μπάμια πολύ ινώδη αν χρησιμοποιηθεί νωρίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος.
Η