Jackson, από το Α μεγάλη οικογένεια της Νέας Ορλεάνης, σπούδασε στο John R. Thompson School of Culinary Arts στο Σικάγο πριν επιστρέψει στην πατρίδα του για να μαγειρέψουν στο εστιατόριο του DH Χολμς. Τζάκσον συναντήθηκε αργότερα διασημότητα Λουιζιάνα σεφ Paul Prudhomme, και έτσι τον εντυπωσίασε με το μαγείρεμα του που Prudhome τον προσέλαβε ως executive chef στο K-Παύλου.

Η Leah Chase

Chase είναι ο Executive Chef του εστιατορίου στη Νέα Ορλεάνη της Dooky Chase, ένα ορόσημο της Creole πολιτισμού και τόπος συνάντησης των ακτιβιστών πολιτικών δικαιωμάτων στη δεκαετία του 1960. Έχει τιμηθεί με πολλές γαστρονομικές και Αφρο-αμερικανικό πολιτιστικό βραβεία, και εξυπηρετεί στο διοικητικό συμβούλιο της πολλές οργανώσεις τεχνών της Νέας Ορλεάνης.
Η
Charles Adrian "Didee" Lastrapes

Didee Lastrapes ανήκει το περίφημο ψητό, πάπια και μπάμια εστιατόριο Opelousas, Λουιζιάνα στις αρχές του 20ου αιώνα, η οποία διπλασιάστηκε ως τυχερά παιχνίδια και λαθρεμπόριο κρησφύγετο το βράδυ. Αν Didee πέθανε το 1940, το εστιατόριο έμεινε ανοιχτό μέχρι τη δεκαετία του 1970, στο πλαίσιο της λειτουργίας της συζύγου του, Miz Άννα, και οι απόγονοί τους.
Η
Austin Leslie

Leslie Ξεκίνησε την καριέρα του ως αγόρι παράδοσης τηγανητό κοτόπουλο-και τελικά έγινε ο ιδιοκτήτης και σεφ του Chez Helene, στο εστιατόριο της Νέας Ορλεάνης που κληρονόμησε από τη θεία του, η Ελένη Dejean Pollock. Διάσημο για τα δύο τηγανητό κοτόπουλο του και καπάκι ιστιοπλόος σήμα κατατεθέν του με φαβορίτες προβάτου-chop, Leslie πέθανε το 2005 από θερμοπληξία, μετά τον τυφώνα Κατρίνα.
Η