Pupusas παραδοσιακά σερβίρεται στο Ελ Σαλβαδόρ, αν και διαφορετικές παραλλαγές του πιάτου μπορούν να βρεθούν σε άλλες ισπανόφωνες χώρες, καθώς και στις ΗΠΑ Pupusas ήταν η εφεύρεση ενός ιθαγενείς ονομάζεται Pipils. Ένα pupusa είναι ένα μείγμα καλαμποκιού εδάφους, αναμιγνύεται με ένα υγρό και ζυμώνεται σε ζύμη. Η ζύμη, που ονομάζεται «masa de ma & # XED? Z", στη συνέχεια τεμαχίζεται και ισοπέδωσε με το χέρι, και να γίνει σε τορτίγιες. Οι τορτίγιες τηγανίζονται ή ψήνονται και γεμιστό με τυρί, φασόλια ή μια ποικιλία από κρέατα, όπως το χοιρινό, το βόειο κρέας ή κοτόπουλο.

Η chicharrones

Chicharrone είναι ένα πιάτο κοινό στην Ισπανία και την Ανδαλουσία, όπου προήλθε. Ωστόσο, οι chicharrones καταναλώνονται στις περισσότερες ισπανόφωνες χώρες. Αναφέρονται μερικές φορές με διαφορετικά ονόματα, και σερβίρεται σε μια ποικιλία διαφορετικών τρόπων. Για παράδειγμα στο Μεξικό, chicharrone σερβίρεται σε ένα taco ή gordita. Στη Χιλή, θεωρείται ένα πιάτο και μαγειρεύονται σαν ένα είδος τεμαχίζω, που ονομάζεται tortillas con chicharrones. Chicharrones παραδοσιακά γίνεται με χοιρινό, αλλά μπορεί επίσης να γίνει με άλλα κρέατα ως το κύριο συστατικό, ανάλογα με τη χώρα. Ωριμασμένο κρέας κομμένο σε μακριές λωρίδες και τηγανητή ή ψητή μέχρι τραγανά και σερβίρεται με μια σειρά από καρυκεύματα.

Η Cuy

Cuy, αλλιώς γνωστή ως πειραματόζωο, είχε φάει συχνά από τους Ίνκας στο Περού, και ήταν συχνά παρασκευάζεται και προορίζονται μόνο για τους βασιλείς και τους εκλεκτούς καλεσμένους. Σήμερα, Cuy εξακολουθεί να είναι ένα κοινό πιάτο στο Περού, ιδίως στις περουβιανές βουνά, όπου τα ζώα που εκτρέφονται ως κατοικίδια τροφίμων. Θεωρείται ότι είναι μεγάλη τιμή για μένα να σερβιριστεί ινδικό χοιρίδιο ως επισκέπτης. Τα ινδικά χοιρίδια σερβίρεται σε μια σειρά από τρόπους, ως κύριο πιάτο -. Ψητό, τηγανητό και ψημένο ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια και ανακατεύετε-τηγανισμένα

Η Barbacoa

barbacoa είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο Μεξικό. Είναι συνήθως τρώγονται για πρωινό. Σύμφωνα με χαρά Adapon, συγγραφέας του βιβλίου «Μαγειρικής Τέχνης και Ανθρωπολογίας," Barbacoa είναι μια "γιορτή τροφίμων» που παρασκευάζεται από συγκεκριμένα άτομα ή οικογένειες που ειδικεύεται στην προετοιμασία της. Barbacoa γίνεται με το κεφάλι μιας αγελάδας. Το κεφάλι, ή Cabeza, είναι καθαρό και προετοιμασμένο μετά από τα μάτια και τα αυτιά έχουν αφαιρεθεί. Είναι τότε καρυκεύματα, αναμιγνύεται με διάφορα λαχανικά και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο για να αφεθεί να σιγοβράσει για αρκετές ώρες. Μερικές φορές barbacoa εξακολουθεί να είναι μαγειρεμένα με τον παραδοσιακό τρόπο από την ταφή τους στο έδαφος σε ένα κρεβάτι του χόβολη και αφήνοντάς το να μαγειρεύω για αρκετές ημέρες.
Η