Πώς να κάνετε Tamales &? Masa

Tamales είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Λατινικής Αμερικής από αλεύρι καλαμποκιού και συχνά γεμάτη με κρέας, μαγειρεμένα σε ένα φλοιό καλαμποκιού. Θα πρέπει να αφαιρέσουμε το φλοιό και απορρίψτε πριν από την κατανάλωση των περιεχομένων στον ατμό μέσα. Η γέμιση κρέατος εντός tamales ονομάζεται carnita, το οποίο μεταφράζεται σε «μικρή κρέατα" στα ισπανικά. Η ζύμη αλεύρι καλαμποκιού είναι γνωστή ως masa, ένα ζωτικής σημασίας συστατικό για κάθε ταμάλε συνταγή. Αφήστε για περίπου πέντε ώρες για να κάνουν tamales και Masa
. Ό, τι χρειάζεστε
£ 4 χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους 4 κουταλιές της σούπας Κίνα. αλάτι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι λευκό
8 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας. ολόκληρο πιπέρι
2 κουτ. κύμινο
2 κουτ. ρίγανη
1 κουτ. κανέλα
1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κουτ. πάπρικα
μεγάλη κατσαρόλα
Νερό
Η Πλαστικό δοχείο
επεξεργαστή τροφίμων Κίνα μεγάλο μπολ
Ένας 16-ουγκιά τσάντα καλαμπόκι φλοιοί Κίνα £ 2 αλεύρι τσάντα που παρασκευάζονται μάζα αραβοσίτου Κίνα 3 κουταλιές της σούπας. τσίλι σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας. σκόρδο σε σκόνη
2 φλιτζάνια αραβοσιτέλαιο
μεγάλο μπολ
Βούτυρο μαχαίρι
μεγάλη κατσαρόλα ατμόπλοιο

Οδηγίες

1. Συνδυάστε το χοιρινό κρέας, το κρεμμύδι , το σκόρδο, το πιπέρι, κύμινο, ρίγανη, κανέλα, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. πάπρικα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να συνδυάσει όλα τα συστατικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για δύο ώρες.
   Η

2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το χοιρινό κρέας να κρυώσει στο ζωμό. Αδειάζετε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το χοιρινό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Pulse τον επεξεργαστή για να τεμαχίσει το κρέας σε ένα που μοιάζει με ζύμη. Διατηρούμε το carnita, ή τεμαχισμένο κρέας και το ζωμό για αργότερα.
   Η

3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Τοποθετήστε τις φλούδες καλαμποκιού στο νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει.
   Η

4. Συνδυάστε τη σακούλα αλεύρι masa, σκόνη τσίλι, σκόρδο σε σκόνη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. πάπρικα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά με τα χέρια σας για να διασπαστούν οι σβώλοι και το μείγμα μπαχαρικών στο αλεύρι.
   Η

5. Προσθέστε το καλαμποκέλαιο με το μπολ και το έργο αυτό με τα χέρια σας. Ρίχνουμε το ζωμό διατηρούνται στο μίγμα και συνεχίζουν να εναρμονίζονται με τα χέρια σας. Κρατήστε ανάμειξη μέχρι το masa είναι η συνοχή της πάστα.
   Η

6. Πλένετε τα χέρια σας και να αφαιρέσετε ένα σταρένιους από το νερό. Κρατήστε το τσιμπημένο τέλος δείχνει προς τα δάχτυλά σας, λεία πλευρά στραμμένη προς τα πάνω στην παλάμη σας.
   Η

7. Απλώστε ένα 1/8 ίντσας παχύ στρώμα masa πάνω από το φλοιό του καλαμποκιού, αφήνοντας 1 /2- ίντσα του χώρου αποκαλύφθηκε από όλες τις πλευρές. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας. της carnita κάτω από το κέντρο της Masa.
   Η

8. Ανοίγουμε το φλοιό, ξεκινώντας από τα δεξιά, για να τυλίξει γύρω από το masa και carnita γέμιση. Διπλώστε το τσιμπημένο κορυφή του φλοιού πάνω από το τέλος για να κλείσει μία πλευρά. Τοποθετήστε το τυλιγμένο ταμάλε, διπλωμένα προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα ατμόπλοιο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φλοιό.
   Η

9. Συμπληρώστε το κάτω μισό του ατμόπλοιο με νερό και κάλυψη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε τα tamales στον ατμό για δύο ώρες. Ελέγξτε στην κατσαρόλα κάθε 30 λεπτά και προσθέτουμε περισσότερο νερό, ώστε να μην στερέψει.
   Η

10. Αφαιρέστε τις tamales από την κατσαρόλα ατμού και σερβίρουμε ζεστό. Αποθηκεύστε οποιαδήποτε περισσεύματα σε πλαστικές σακούλες στο ψυγείο για τρεις ημέρες ή στην κατάψυξη για έξι μήνες.
    Η