Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μεξικάνικο σαφράν και ισπανικού κρόκου;

- Επιστημονική ονομασία:_Carthamus tinctorius_

- Επίσης γνωστό ως "azafrán mexicano" ή "cártamo"

- Ιθαγενής στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική

- Έχει ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση

- Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, χρωστική τροφίμων και παραδοσιακή ιατρική

- Βραβευμένο για το ζωηρό κόκκινο χρώμα του

Ισπανικό σαφράν

- Επιστημονική ονομασία:_Crocus sativus_

- Ιθαγενής στην Ελλάδα, την Τουρκία και το Ιράν

- Έχει γλυκιά, ελαφρώς λουλουδάτη και πιπεράτη γεύση

- Θεωρείται το «αληθινό» σαφράν και εκτιμάται ιδιαίτερα

- Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, χρωστική τροφίμων και παραδοσιακή ιατρική

- Βραβευμένο για την έντονη γεύση και άρωμά του

Βασικές διαφορές:

- Ο μεξικάνικος κρόκος προέρχεται από το φυτό σαφράν, ενώ ο ισπανικός κρόκος από τον κρόκο κρόκου.

- Το μεξικάνικο σαφράν έχει ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση, ενώ το ισπανικό σαφράν έχει γλυκιά, λουλουδάτη και πιπεράτη γεύση.

- Ο ισπανικός κρόκος θεωρείται ο «αληθινός» κρόκος και εκτιμάται περισσότερο από τον μεξικάνικο σαφράν.

- Και τα δύο είδη κρόκου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά, χρωστικές τροφίμων και παραδοσιακά φάρμακα.