Πώς να κάνει ένα Φιλιππίνων Pig Roast (14 Βήματα)

ψητό χοιρινό είναι ένα παραδοσιακό Φιλιππίνων τρόφιμο που είναι γνωστό ως & quot? Lechon, & quot? ή & quot? lechon Baboy, & quot? παρασκευάζονται συνήθως για τις διακοπές και άλλες γιορτές. Ένα ολόκληρο γουρούνι ή γουρουνόπουλο που κυμαίνονται 100 έως 200 λίρες δεν είναι αργή ψητό στη σούβλα έως ότου το δέρμα είναι φωτεινό κόκκινο και τραγανό. Ενώ η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες έως μια ολόκληρη μέρα, ένα ολόκληρο ψητό χοιρινό παρέχει άφθονο κρέας για να εξυπηρετήσει μια μεγάλη συγκέντρωση. Αν και χρειάζεται μόνο ένα άτομο για να παρακολουθήσει το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε κάποια επιπλέον χέρια για να πάρει το γουρούνι στη σούβλα και ανασηκώστε τη σούβλα πάνω από τη φωτιά.
, Τι χρειάζεστε
Φτυάρι
τσιμεντόλιθούς
Καυσόξυλα
1-ιντσών διαμέτρου πόλο
Αλάτι Πιπέρι

Κρεμμύδια
Lemongrass
Σκόρδο
Η μη γαλβανισμένο μεταλλικό σύρμα
μεγάλη βελόνα
σάλτσα σόγιας

της ραντίσματος βούρτσα

της Γάντια
τούβλο ή
μπλοκ Κρέας θερμόμετρο Κίνα εφημερίδα
Ξυλογλυπτική μαχαίρι
Η Προετοιμασία φρύξης Pit

1. Σκάψτε το έδαφος για να εκθέσει γυμνό έδαφος ή τζάκι τούβλα στο έδαφος ως βάση για την πυρκαγιά σας. Κατάργηση του εδάφους, όπως απαιτείται για να κάνει το επίπεδο του εδάφους.
   Η

2. μπλοκ στοίβα θράκα για να οικοδομήσουμε μια τρίπλευρη τοίχο γύρω από την περιοχή της πυρκαγιάς, κάνοντας τον τοίχο αρκετά ψηλός για να κρατήσει το γουρούνι μέχρι έξω από το φλόγες.
   Η

3. Γυρίστε τα κορυφαία τσιμεντόλιθούς στην αριστερή και δεξιά πλευρά του λάκκου έτσι ώστε οι τρύπες στραμμένες προς τα μέσα προς το κέντρο του λάκκου. Οι τσιμεντόλιθούς συνήθως στοιβάζονται με τις οπές προς τα επάνω, αλλά αυτά τα δύο πρέπει να βλέπει προς τα μέσα, ώστε να μπορείτε να τοποθετήσετε τη σούβλα σε αυτά.
   Η

4. Ξεκινήστε μια φωτιά στο λάκκο καβούρδισμα με ωριμασμένο ξύλο, όπως δρυς, καθώς το ξύλο όπως πεκάν, mesquite, ή ξύλο μήλο για τη γεύση. Αφήστε τις φλόγες για να πεθάνει κάτω σε ζεστό κάρβουνα πριν από την προσθήκη του χοίρου. Διαδώστε τα καυτά κάρβουνα ομοιόμορφα σε όλο το πυθμένα του λάκκου.
   
   Η Προετοιμασία του χοίρου
   

   1. Σπρώξτε το σύνολο των χοίρων σε ένα 1-ιντσών πόλου εισάγεται από το στόμα του και έξω από το πίσω άκρο. Φιλιππινέζοι συνήθως χρησιμοποιούν μπαμπού πόλους lechon, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατσάλινο πόλο.
      Η

   2. Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι γενναιόδωρα σε όλο το εσωτερικό του χοίρου. Γεμίσει την κοιλότητα του σώματος με άλλα καρυκεύματα, όπως είναι επιθυμητό. Cebu στιλ lechon, για παράδειγμα, περιλαμβάνει ολόκληρη κρεμμύδια, δεσμίδες λεμονόχορτο και σκελίδες σκόρδο. Άλλα προαιρετικά συστατικά πλήρωσης περιλαμβάνουν κατά το ήμισυ τις μπανάνες και taro.
      Η

   3. Ράψτε την κοιλότητα έκλεισε με μη γαλβανισμένο μεταλλικό σύρμα και μία μεγάλη βελόνα, όπως μια βελόνα ταπετσαρία. Δέστε τα πόδια της γύρω από το πόλο με σύρμα.
      Η

   4. Παλτό το δέρμα με τη σάλτσα σόγιας για να βοηθήσει στην επίτευξη της φωτεινό κόκκινο δέρμα τυπικά από τις Φιλιππίνες-style ψητό χοιρινό.
      Η
      Το ψήσιμο του χοίρου
      

      1. Τοποθετήστε το γουρούνι πάνω από τη φωτιά, την στερέωση των άκρων του πόλου στα πλευρά του λάκκου ψήσιμο. Μπορείτε να εισάγετε τους πόλους στις τρύπες του τσιμεντόλιθούς αν φτιάξει τη δική λάκκο. Άλλα κατασκευάσματα μπορεί να έχουν τα όπλα πάνω στο οποίο να ξεκουραστούν το πόλο ή να κλειδώσετε σε μια περιστρεφόμενη συσκευή.
         Η

      2. Ψητό του χοίρου πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα για 4-12 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του χοίρου και φωτιά. Εάν έχετε κρατήσει τα κάρβουνα χαμηλή, μπορείτε να επιβραδύνει ψήνουμε για 12 ώρες ή περισσότερο? ένα θερμότερο πυρκαγιά ή μικρή μάγειρες χοίρων σε μόλις 4 ώρες.
         Η

      3. Στρέψτε το κοντάρι περίπου μία φορά κάθε 30 λεπτά να ροδίσει το δέρμα και μαγειρέψτε το γουρούνι ομοιόμορφα. Αν οικοδομήσουμε ένα λάκκο μπλοκ χόβολη, θα πρέπει να σφηνώσει ένα τούβλο ή block στην τρύπα δίπλα στον στύλο για να κρατήσει το πόλο από την περιστροφή γύρω από πίσω. Οι πόλοι φυσικά περιστρέφονται έτσι ώστε η πλάτη στραμμένη προς τα κάτω, αλλά το μαγείρεμα με την πλάτη προς τα κάτω για πάρα πολύ καιρό, θα κάψει το πίσω μέρος του δέρματος, ενώ κάτω από μαγείρεμα το υπόλοιπο του χοίρου.
         Η

      4. Ραντίστε το δέρμα με περισσότερη σάλτσα σόγιας περιοδικά, ενώ το ψήσιμο του χοίρου. Κατά γενικό κανόνα, ισχύουν περισσότερες σάλτσα σόγιας κάθε φορά που ενεργοποιείτε τους πόλους.
         Η

      5. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε διάφορα σημεία για το χοιρινό, όταν η επιδερμίδα είναι ομοιόμορφα ροδίσουν και ο χοίρος φαίνεται σαν τελειώσετε το μαγείρεμα του. Η εσωτερική θερμοκρασία όλων των τμημάτων του χοίρου πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Ένας άλλος καλός τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι ο χοίρος είναι κοντά στην ολοκλήρωση είναι να τραβήξεις στα πλευρά? το κρέας πρέπει να τραβήξει μακριά από τα οστά εύκολα όταν γίνει.
         Η

      6. Αφαιρέστε το γουρούνι, αφήνοντας το πόλο άθικτο, και τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι με επένδυση εφημερίδα. Μπορείτε να κόψετε το γουρούνι σε τμήματα ή να ενθαρρύνει τους επισκέπτες να χαράξει ή να τραβήξει μακριά τα επιθυμητά κομμάτια του κρέατος.
         Η