El típico cotejo embutidos es una sinfonía indulgente de salado, sabores ahumados y picantes y un alto contenido de grasa. La combinación de carne derecho también proporcionará una variedad de texturas. Salami es dura y ajo, mientras que la mortadela, con sus cubos de grasa de cerdo y pistachos, es húmedo y blando. Salado y graso corteza del jamón se puede equilibrar con un trozo de melón, mientras lardo, un simple grasa de cerdo curado, especiado y maduró, va muy bien con una galleta o una rebanada de pan crujiente. Bresaola es uno de los pocos cortes de carne curada, con un sabor salobre, textura masticable y color casi burdeos.
Variaciones regionales

En Italia, los alimentos se obtienen con frecuencia como localmente como posible cultivar un tema unificador. En el extranjero, sin embargo, un buen contador de deli debe ser capaz de aconsejarle sobre la que los cortes regionales van de la mano, sobre todo porque muchas carnes antipasto provienen de un origen específico, protegido. Antipasto italiano del Norte contará con más probabilidades de Génova o Milán salami, Parma o Módena jamón y mortadela de Bolonia. Un regalo especial es el jamón Bazzonne de la Toscana, rosa color de rosa con un toque de sabor a bellota. En el sur, esperar encontrar Sopressata, una salchicha chorizo ​​como densa con trozos de grasa y Capocollo, carne de cerdo curada desde el cuello y el hombro con un sabor de chile picante.

Sugerencias de Servicio

Para fines estéticos, cada rebanada de carne individuo debe ser enrollado y organizado en forma de abanico alrededor del perímetro de la placa o bandeja. Las carnes deben ser refrigerados antes de servir para mantenerlos firmes, pero cubrir con papel para evitar los aromas hacerse cargo de la nevera. Izquierda a temperatura ambiente o superior, rebanadas como el salami pueden aparecer a sudar y se conviertan cojera. Antipasti cárnicos curados se pueden comer por sí mismos, pero son mejor servidos con pan crujiente o galletas.
Ideal Acompañamientos

Utilice el centro de la placa de guarniciones y acompañamientos. Cualquier cosa con una dulzura, la nitidez o la textura crujiente complementará los embutidos - aceitunas son ubicuos en Italia, con alcaparras, pimientos rojos asados ​​y encurtidos también populares. Rocíe toda la placa con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico para un guión definitivo de acidez refrescante. Capacidad de carga hasta los espacios vacíos con un montón de verduras crudas, también, para el gusto y el color. Trate de tomates cherry, zanahoria, tiras de apio y pimienta raw rebanado - idealmente amarillo y rojo
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