El arenque en el vino se hace tradicionalmente de arenques salados o en salmuera. O bien seco salado o en salmuera arenque se debe empapar durante la noche para eliminar el exceso de sal; cambiando el agua o sumergirse en una mezcla y agua leche acelera el proceso. Después de que el exceso de sal se ha eliminado, el arenque debe ser marinado en una mezcla mitad y mitad de vino blanco y vinagre.
Rebanadas Herring
Variaciones salsa de vino

Arenque en el vino es tradicionalmente sazonado con rodajas de cebolla y especias de decapado. Sin embargo, las variaciones utilizando mostaza, granos de pimienta y crema agria también son populares. Los sabores utilizados en la salsa de vino afectarán la cantidad de condimento utilizado para crear cada variación, y cada lote debe ser ajustado al gusto. Algunas sugerencias son partes iguales de crema agria y el vino, vino una parte de mostaza de dos partes, o una cucharadita de pimienta negro agrietada de una media taza de vino.
Arenque servido con una salsa de crema agria

Sirviendo Arenque

Sirviendo arenque en el vino puede ir de lo simple a lo gourmet. Arenque en pan tostado con un poco de cebolla es un tratamiento simple pero elegante. Puedes probarlo con crema agria y el vino, espolvoreado con eneldo fresco, envuelto alrededor de alcaparras o rellenas de pimientos también.