Cómo Derretir Gouda

Gouda, un queso holandés semi-blanda que se originó fuera de Rotterdam, por lo general viene embalado en una corteza de cera. Dulce y suave cuando es joven, Gouda desarrolla un rico sabor, el color más oscuro y flakier textura a medida que envejece. Está disponible fresco, ahumado, y ya sea liso o aromatizada con especias o hierbas. Gouda fluye bien cuando se funde, pero si se calienta demasiado rápido o fuego alto, la grasa de la leche y el agua separada de la proteína, y se obtiene un lío globby. Un baño maría permite lento, incluso fusión, dejándole con oro líquido salado
. Cosas que necesitará
Pequeño cuchillo de cocina
rallador
Tazón
doble caldera
Madera cuchara
Instrucciones

1. Quitar la corteza de cera del Gouda con un cuchillo pequeño y afilado. Asegúrese de obtener todos de la misma, por lo que ninguno termina en el queso derretido.
   

2. Corte el Gouda en trozos pequeños, o rallar con un rallador de queso. Esto pone a la mayor área de superficie del queso en contacto con la fuente de calor como sea posible.
   

3. Rellenar la parte inferior de una caldera doble con agua para justo debajo de donde la parte inferior de la parte superior sienta.
   

4. Coloque la parte superior de la caldera doble en la parte inferior y llevar el agua a ebullición.
   

5. Añadir el corte o queso rallado a la parte superior de la caldera doble. Baje el fuego si el agua escupe o burbujas entre las ollas.
   

6. Revuelva el queso de vez en cuando con una cuchara de madera, ya que se derrite, para asegurarse de que no se pegue al fondo y quemar.