El requesón es similar a la cuajada y húmeda en la textura. Queso cuajada dulce, la variedad más común, es soso en sabor, porque la cuajada se lavan para eliminar la acidez. El requesón se hace de pasteurizada desnatada, parcialmente desnatada o leche entera de vaca
Queso Ricotta

La palabra "ricotta" significa "cocido dos veces.". Ricotta italiana se hace a partir de suero escurrido durante la producción de mozzarella y queso provolone. Tiene un sabor ligeramente dulce y firme y quebradiza, textura húmeda.
Usos

queso Ricotta se utiliza a menudo en la cocina italiana. En las recetas, que combina bien con muchos otros ingredientes, tales como almendras, canela, nuez moscada, tomates y espinacas. El requesón se vende a menudo con piña o cebollino ya añadido como saborizante.