El uso de "herramienta de corte", como una definición amplia de cuchillo, un alambre estirado entre dos dientes en el extremo de un mango no sólo se desliza fácilmente a través de queso de pasta blanda o semi-firme pero corta cortes más delgados que los cuchillos pueden.
Metal Blade

A menudo, un cuchillo de queso estrecho de hoja como el cuchillo Swissmar, utilizado tanto para los quesos duros y semi-suaves, cuenta con una cuchilla o "piked" tenedor de punta, lo que permite que el queso que se sirve después de ser cortado sin cambio . Este cuchillo está afilado en ambos lados de la hoja para el corte limpio
.

Un cuchillo de hoja corta va con el queso en un plato de queso para cortar piezas enteras de queso en tamaños servable.

Algunos cuchillos para quesos blandos tienen agujeros en las hojas para evitar que el queso se pegue. Junto con la hoja delgada estándar, también se pueden utilizar aviones o alambres.

Semi-soft para reafirmar el queso, como gato o brie, requiere rectangulares cuchillos estrechas. Queso

Crumbly suaves como el azul cortes de queso mejores con un cuchillo ancho rectangular.

Los buenos cuchillos de queso duro, como el bajo, gordo, cuchillo de queso parmesano en forma de lágrima tienen robustas cuchillas de metal prensado que puedan soportar la presión, el afilado repetida y corta el queso en trozos del tamaño de la astilla

aviones rebanada de queso queso duro en rodajas finas que liberan su sabor.

cuchillos de queso se parecen cuchillos de carne, pero su menor tamaño las hace más manejable para el queso de rebanar.

trozos más grandes de ruedas de queso y queso requieren un cuchillo de queso de dos asas.
no metálica Hoja

Muchas láminas nuevas no metálicos que incorporan materiales compuestos tales como resinas plásticas inundar el mercado. Entre éstos, el óxido de circonio - también conocida como zirconia cerámica - utiliza materiales llamados "cerámica industrial" que, aunque más duro que el acero y requiere menos nitidez, son la creación de suelo extremadamente delgado limpiador bordes más nítidos que cortan el queso de manera más efectiva. Sin embargo, si se cae, esto, hoja de cuchillo delgado superficie quebradiza puede astillar o romper.