¿De qué está hecho el queso mozzarella?

El queso mozzarella se elabora tradicionalmente con leche de búfala italiana, pero también se puede elaborar con leche de vaca. La leche se calienta y luego se le añade cuajo, una enzima natural que se encuentra en el estómago de los animales jóvenes, para hacer que se coagule. Luego se corta la cuajada y se calienta suavemente hasta que alcance la consistencia deseada. Luego, la cuajada se estira y amasa para crear una textura suave y elástica. Luego se le da forma a la mozzarella y se deja enfriar y endurecer o se coloca en una solución de salmuera.